დანიური საკონდიტრო ნაწარმი მსოფლიოში ყველაზე გემრიელად ითვლება. ამ კატეგორიის ნათელი წარმომადგენელია კარცი. დანიდან თარგმნილი krans ნიშნავს "გვირგვინს". Kranz არის ბეჭდის ფორმის ფაფის ნამცხვარი, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან.
დანიური ფლანგების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ძროხის რძე - 150 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი;
- უხეში მარილი - 1/3 ჩ.კ;
- ხორბლის ფქვილი - 250 გ;
- კაკალი (ბირთვი) - 0,5 დასტა;
- მოხარშული შედედებული რძე - 380 გ - 1 ქილა.
დანიური საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას უნდა აირჩიოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი, მოსალოდნელი შედეგის გარანტიით.
მიიღეთ ხელნაკეთი ძროხის რძე, მთლიანი ან ქარხნული წარმოების 3, 2% ცხიმი. ოდნავ გაათბეთ ისე, რომ, როგორც ორიგინალური რეცეპტი აღწერს, თითი პატარა თბილ თბილ რძეში ჩაყოფას არც ცივია და არც ცხელი. თბილ რძეში ჩადეთ უხეში კრისტალური ზღვის მარილი, გრანულირებული შაქარი და მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი. ათქვიფეთ ათქვეფილი ხელნაკეთი სოფლის ან მაღაზიაში ნაყიდი კარაქი, რომლის ცხიმის შემცველობაა 82,5%. რძეს დაამატეთ გამდნარი კარაქი, შემდეგ გაცერით პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, ცილის შემცველობით 10-12 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე. ტრადიციულად ახლად გამომცხვარ კრანს მიირთმევენ საუზმეზე. მიუხედავად იმისა, რომ დანიაში საუზმის დრო რუსულ ენაზე გაცილებით გვიან მოდის, ცომი მზადდება წინა დღეს. მოზილეთ ცომი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ თასში, გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამ შემთხვევაში მხოლოდ საკონსულტაციოა. ცომი შეიძლება 1 საათის განმავლობაში შეინახოთ თბილ ადგილას, ცხობის ხარისხი არ გაუარესდება.
განათავსეთ საცხობი ქაღალდი მაგიდაზე და წაუსვით კარაქის თხელი ფენით. განათავსეთ მზა ცომი ქაღალდზე და გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხელი. რაც უფრო თხელია ცომი გაბრტყელებული, მით მეტი ფენაა მზა ცომეულში, მით უფრო სანახაობრივი გამოდგება კერძი, მით უფრო ნაზი და გემრიელი იქნება კარცი. ცომის მთლიანი ზედაპირი ნაზად გადაუსვით მოხარშული შედედებული რძით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიგოზი. შეგიძლიათ შეცვალოთ კაკალი თხილით.
ახლა ნაზად, ნელა გააბრტყელეთ ცომი მჭიდროდ. გააკეთეთ გრძივი ჭრილი რულეტის მთელ სიგრძეზე, ბოლოს დაუტოვეთ 5-10 სმ სიგრძის დაუჭრელი ნაჭერი.დაჭრილი დაჭერით ფრთხილად გადაატრიალეთ რულეტის ნახევრები და ერთმანეთზე ლენტებივით დადეთ ლენტები. დააკავშირეთ ბოლოები ბეჭდის ან გვირგვინის შესაქმნელად.
გადაიტანეთ რულეტი ქაღალდით საცხობ ფორმაში და შეინახეთ თბილი 15-20 წუთის განმავლობაში. დანიური კარცი უნდა გამოცხვეს 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა კრანი ღუმელიდან და გააგრილეთ ოდნავ, საცხობი ფურცლიდან გადაადგილების გარეშე. რბილი, ჰაეროვანი ცხელი ცომი შეიძლება გატყდეს. გადაიტანეთ თბილი ფენდერი სუფრაზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
დანიური საკონდიტრო ნაწარმი ჰიგიენის შეუცვლელი ნაწილია - სახლის კომფორტის, სიმშვიდისა და ბედნიერების განცდა. მიირთვით თბილი სანელებელი რძე ან ძლიერი ყავა დანიის ბაღები. ბევრი სასმელი უნდა იყოს, რადგან დანიური ნამცხვრები ძალიან ტკბილი და ძალიან ცხიმიანია, რაც აშკარად განპირობებულია დანიის გეოგრაფიული მდებარეობით და მკაცრი კლიმატით.
