დახვეწილი გემოვნებისა და დახვეწილი სტრუქტურის გამო, ძროხის ენა სამართლიანად ითვლება დელიკატესად. მან დიდხანს და მტკიცედ მოიგო გურმანების სიყვარული მთელს მსოფლიოში. ისეთივე ჯანმრთელია, როგორც გემოვნებით?
დღეს ექიმები ერთხმად ამბობენ, რომ ძროხის ენა, რომელიც მდიდარია რკინის ცილებით, ძალზე სასარგებლოა ორსული ქალებისთვის, ბავშვებისა და მოზარდებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც ანემია (ანემია) აქვს. ქოლესტერინის დაბალი შემცველობის გამო, ეს პროდუქტი შეიძლება შევიდეს კარდიოვასკულური დაავადებების დიეტაში. დიეტური კვებისთვის მოხარშული ენა ყველაზე შესაფერისია. ის შეიძლება დაემატოს სალათებს, გამოიყენონ როგორც საუზმე და ცხელი კერძები.
მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის ენა საკმაოდ მაღალკალორიული საკვებია (მასში ცხიმია დაახლოებით 12%), ის შეიცავს მცირე შემაერთებელ ქსოვილს, ამიტომ შესანიშნავად შეიწოვება და შესაფერისია მათთვისაც, ვისაც კუჭის წყლული და სხვა დაავადებები აქვს. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ერთი საშუალო ნაწილი (100 გრამი) მოხარშული ენა ფარავს სხეულის ყოველდღიური მოთხოვნილების 157% B12 ვიტამინზე, რაც მნიშვნელოვანია ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების მეტაბოლიზმში, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ზრდის კონცენტრაციის უნარს და ხელს უშლის ნერვული ქსოვილის დეგენერაციული ცვლილებებს. ძროხის ენა განსაკუთრებით მდიდარია თუთიით, რომელიც სასიკეთოდ მოქმედებს იმუნურ და რეპროდუქციულ სისტემაზე, ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, ასევე ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას.
- ძროხის ენის წონა 1-დან 2,5 კგ-მდეა. და იყიდება ახალი, შებოლილი და დაკონსერვებული. ახალი ენის შეძენისას დარწმუნდით, რომ მასზე არ არის მუქი ლაქები.
- მომზადებამდე ენა კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მთლიანად გახეხეთ მინარევებისა და ლორწოს, შემდეგ კი ჩადეთ ცივ წყალში 4 – დან 12 საათამდე (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი), შეცვალეთ წყალი ყოველ 2-3 საათში.
- როგორც წესი, ენა ჯერ მოხარშულია და შემდეგ ჩაშუშულია. მოხარშეთ საქონლის ენა მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, გააჩერეთ კიდევ ორი-სამი საათის განმავლობაში.
- კანის ადვილად მოსაშორებლად, ცხელი მოხარშული ენა მოკლე დროში უნდა ჩაიდოთ ცივ წყალში და ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ გაწმინდოთ.
