ღუმელში გამომცხვარი მთელი ბატი სადღესასწაულო კერძია! გამომცხვარი ბატი ყოველთვის იყო კეთილდღეობისა და სახლის კომფორტის სიმბოლო.
- 1.5 კგ წონის ბატის 1 ლეში,
- 1 თავი ხახვი (დიდი),
- 1 ფორთოხალი,
- 1 თავი ნიორი
- 2-3 ტოტი ახალი როზმარინი,
- 1 კონა ახალი thyme
- 4-5 ქ. ლ ძვირფასო,
- 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ბატი, გაამშრალეთ, აურიეთ მარილი და პილპილი და წაუსვით ბატი, ჩაყარეთ კარკასის დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში, მთლიანი (არ გაწმენდილი) ნიორი და სოკოებად დაჭრილი ფორთოხალი. დაამატეთ როზმარინი. შეზეთეთ კარკას თაფლით, კვლავ მოაყარეთ სანელებლები, მოათავსეთ იხვი მუცლით ზემოთ, მოაყარეთ thyme.
დახუჭეთ შემწვარი სახურავით და გაუგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი და დაასხით გაჟღენთილი წვენი მთელ ბატიზე, დააბრუნეთ ღუმელში, რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. განათავსეთ მოხარშული ფრინველი კერძზე.
შეუთავსეთ ბატის ცხიმი ღვინოს, აადუღეთ აორთქლებამდე და წარმოიქმნება კონცენტრირებული სოუსი - მისი მირთმევა შესაძლებელია ცალკე ან გადაისხით ბაზეზე.
