სკუმბრია დელიკატური, გემრიელი, იაფი და ძალიან ჯანმრთელი თევზია. მისგან კერძები ყოველთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია.
- 1 კგ სკუმბრია
- 50-70 გრ. ბეკონი,
- 2-3 ცალი. საშუალო ზომის ფაფის სოკო,
- 30 გრ. კოჭას ფესვი,
- 1 კონა მწვანე ხახვი
- 1 ლიმონი
- მსხვილი მარილი, შავი დაფქული წიწაკა, მიხაკის ფხვნილი, როზმარინის 2-3 ფოთოლი.
- 2-3 ქ. ლ მცენარეული ზეთი,
- 1-2 ჩ.კ. საჰარა,
- 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი,
- 1 კომპიუტერი ცაცხვი,
- დაფქული შავი პილპილი, მიხაკის ფხვნილი, როზმარინის 2-3 ფოთოლი.
ნაწლავი სკუმბრია, დაიბანეთ და მშრალი, არ გაჭრა თავი. გააცალეთ კოჭა და გახეხეთ კოჭა და აურიეთ უხეში მარილი, პილპილი, მიხაკის ფხვნილი და როზმარინი. სკუმბრიის გვამები გახეხეთ ამ ნარევით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ცალკე ჯამში მოამზადეთ მარინადი სოიოს სოუსისგან, მცენარეული ზეთისგან, ერთი ცაცხვის წვენი, შაქარი და სანელებლები. სკუმბრიის გვამები კვლავ გახეხეთ ამ მარინადით.
სოკო წვრილად დაჭერით, დაჭერით მწვანე ხახვი, დაჭერით ბეკონი კუბიკებად, აურიეთ ყველაფერი და ამ ნარევით შეავსეთ სკუმბრია. დაჭრილი ლიმონი წრეებად და სკუმბრია მუცელში.
სკუმბრია ნაზად მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. სკუმბრია მორწყეთ პერიოდულად მარინადის ნარჩენებით.
გასაფორმებლად შეგიძლიათ მიირთვათ წითელი ხახვის რგოლები, რომლებიც მარილიან კირს წვნიან აქვთ თაფლით და სანელებლებით.
