ნახშირწყლები ადამიანის სხეულის ენერგიის ძირითადი წყაროა. მათზე მოდის მიღებული ენერგიის დაახლოებით 60%. იმის ცოდნა, რომელი საკვები შეიცავს ყველაზე მეტ ნახშირწყლებს, აუცილებელია მათთვის, ვინც თავის ჯანმრთელობაზე ზრუნავს. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია იცოდეთ მოხმარებული ნახშირწყლების ტიპები, რადგან ზოგიერთის გადაჭარბებული მოხმარება ხშირად იწვევს სხვადასხვა უსიამოვნო შედეგებს, მაგალითად, სიმსუქნეს.
ნახშირწყლები აქტიურად მონაწილეობენ ფიზიოლოგიურ პროცესებში. ენერგია, რომელსაც ადამიანები ნახშირწყლებიდან იღებენ, გამოიყენება არა მხოლოდ მოძრაობისთვის, არამედ ყველა ორგანოსა და სისტემის მუშაობის უზრუნველსაყოფად. ნახშირწყლები მონაწილეობენ ფერმენტების და ჰორმონების წარმოქმნაში. ამასთან, არ უნდა დაეყრდნოთ ნახშირწყლების შემცველ საკვებს, რადგან მათი გადაჭარბებული მოხმარება მეტაბოლური დარღვევების ყველაზე გავრცელებული მიზეზია. ნახშირწყლები იყოფა ორ ჯგუფად: რთული და მარტივი. რთული ნახშირწყლები არის პოლისაქარიდები, როგორიცაა სახამებელი, გლიკოგენი, პექტინები და ბოჭკოვანი. უბრალო ნახშირწყლებს მონოსაქარიდებს უწოდებენ, კერძოდ, ფრუქტოზას, მალტოზას, გალაქტოზას, გლუკოზას და საქაროზას. სწრაფად ხსნადი მონოსაქარიდები თითქმის დაუყოვნებლივ შედიან სისხლში. ამ ნივთიერებების უმეტესობა გვხვდება ბოსტნეულში, ხილსა და თაფლში. ისეთი მნიშვნელოვანი ნივთიერება, როგორიცაა გლუკოზა, ძალიან ჭირდება თავის ტვინს. ტყუილად არ არის, რომ გონებრივი მუშაობის დროს რეკომენდებულია ბევრი შავი შოკოლადის მიღება, რადგან ის უამრავ გლუკოზას შეიცავს. ის ასევე მდიდარია ალუბლით, ყურძნით, ბანანით, ჟოლოთი, ალუბლით, ქლიავით, კომბოსტოთი, სტაფილოთი და გოგრით. აღსანიშნავია, რომ ინსულინი საჭიროა სხეულის მიერ გლუკოზის ათვისებისთვის. ფრუქტოზა ნახშირწყლების ყველაზე უსაფრთხო წყაროა გლუკოზასთან შედარებით. ეს კი შესაფერისია შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის, ვინაიდან ის უჯრედებში აღწევს ინსულინის მონაწილეობის გარეშე. ფრუქტოზა გლუკოზაზე ორჯერ ტკბილია, მაგრამ ამავე დროს ის არ იწვევს კარიესის პროვოცირებას. ფრუქტოზის წყაროა მსხალი, ვაშლი, საზამთრო, შავი მოცხარი, მარწყვი და თაფლი. ნაკლებად ცნობილია გალაქტოზა. თავისუფალი ფორმით, ის მხოლოდ რძის პროდუქტებში გვხვდება. ყველა წონის დაკარგვის მტერი არის სუფთა ნახშირწყლები - საქაროზა. ის გვხვდება საკონდიტრო ნაწარმში, შაქარში, მურაბაში, ნაყინში, ცომეულში და შაქრიან სასმელებში. კითხვაზე პასუხის გაცემა, რომელი საკვები შეიცავს ნახშირწყლებს, ღირს ორიოდე სიტყვის თქმა ლუდზე, საიდანაც, ბევრის აზრით, ცხიმი ჩნდება მუცელზე. ეს გამოწვეულია ალაოს შაქრით - მალტოზით. ლუდის გარდა, იგი გვხვდება თაფლში და გარკვეული სახის ცომეულში. რთულ ნახშირწყლებს ასე ასახელებენ მათი სტრუქტურის გამო. ისინი თანდათანობით მცირე რაოდენობით შედიან სისხლში. წყაროებში შედის ბურღულეული, მცენარეული საკვები, მაკარონი, პურის მთლიანი პური, თხილი და პარკოსნები. ისეთი ნივთიერება, როგორიცაა გლიკოგენი, არის ორგანიზმში სარეზერვო პოლისაქარიდი და, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გლუკოზად გადაიქცეს. ის მცირე რაოდენობით გვხვდება ხორცში, ყველაზე მაღალი კონცენტრაციით ღვიძლში. ნახშირწყლების დაახლოებით 80%, რომელიც სხეულში შედის, სახამებელია. ის გვხვდება ბურღულეულში, კარტოფილში, პარკოსნებში, ასევე სტაფილოში, გოგრაში, კომბოსტოში, ბანანში და პომიდორში. ბურღულეულის, პურისა და კარტოფილის სახამებელი ძალზე ნელა მონელდება, თანდათან იშლება გლუკოზამდე და მისი ბუნებრივი ფორმით სწრაფად შეიწოვება. არანაკლებ მნიშვნელოვანი პექტინისა და ბოჭკოვანი ნივთიერებების მიღების უზრუნველსაყოფად საჭიროა ვაშლის, ჭარხლის, ქლიავის, ჟოლოს, ყურძნის, მოცვის, ბადრიჯნის, ფორთოხლის, ნესვის, ლიმონის, კიტრის, გოგრის, პომიდვრის, კარტოფილის და სხვადასხვა მარცვლეულის შემცველობა. დიეტა
