მრავალფეროვანი ბოსტნეული, რომელსაც მთელ მსოფლიოში ბევრ კულინარიულ რეცეპტში იყენებენ, არის კარტოფილი. უძველესი დროიდან იგი ფასდებოდა სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებით. სასიამოვნოა მისგან საჭმლის მომზადება, განსაკუთრებით ბავშვებისა და მოზარდების აღტაცების მიზნით ფიგურების ჩამოსხმა. შეეცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური და ძალიან გემრიელი კერძი - კარტოფილის ზღარბი.
კარტოფილი ბალახოვანი მცენარეა Solanaceae ოჯახისგან. მცენარე, რომელიც მოსავალში იძლევა საკვებ ტუბერებს. ეს არის ღირებული საკვები პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებით, სახამებლით, მინერალებით, ვიტამინებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.
მისგან მზადდება 250-ზე მეტი სხვადასხვა მარტივი და ორიგინალური კერძი. იგი შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩიფსები და დესერტები მზადდება. გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის, გააკეთეთ კოსმეტიკური ნიღბები. მისგან იზოლირებული სახამებელი ემსახურება შემავსებელს ტაბლეტებში, ფხვნილებში. სინამდვილეში ეს მაკრო და მიკროელემენტების საწყობია, კულტურის სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე.
კლასიკური რეცეპტი კარტოფილის ზღარბებისთვის
ტიპიური მსუბუქი სამზარეულოს ვარიანტს აქვს სამი ინგრედიენტი:
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები
მომზადების მეთოდი:
- ტუბერები კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ოდნავ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
- დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, მარილი, სურვილისამებრ, მოაყარეთ ცოტაოდენი წიწაკა და მოურიეთ.
- ჩაასხით ცომი ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დააჭიროთ ზემოდან.
- არაჟანი, მწვანილი ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის ბლინებთან ერთად.
პროდუქტის თეთრი ფერის შენარჩუნების მიზნით ცომში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე.
ზღარბი ღუმელში
თუ გსურთ გემრიელი კარტოფილი, არაჩვეულებრივი და წარმატებული, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. გაითვალისწინეთ ღუმელში წარმოების სამი ვარიანტი.
ვარიანტი პირველი.
პროდუქტები:
- 9 კარტოფილი;
- ნივრის თავი;
- 1 ს.კ. კოვზი დიჟონის მდოგვი;
- 80 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი / ქინძი / უთშო-სუნელი ნარევი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- გარეცხეთ ახალგაზრდა ტუბერები ფუნჯით, წაუსვით ხელსახოცი, გააკეთეთ ჭრილობები ტუბერის ბოლომდე კვადრატების სახით.
- თასში შეურიეთ ზეთი, სუნელები და ერთი გამოწურული ნივრის კბილი.
- განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი საცხობ ჭურჭელში, წაუსვით არომატული ზეთი, გაანაწილეთ გაუწმენდილი ნიორის ნაჭრები.
- აცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
მზა ზღარბს შეგიძლიათ მიირთვათ სადღეგრძელო, ბოსტნეული, სოუსი.
ვარიანტი ორი.
შემადგენლობა:
- ძირითადი კომპონენტი იგივეა, რაც პირველ ვერსიაში;
- შებოლილი ჯაგარის 3 ზოლები;
- მოცარელას 6 კოვზი;
- 1 კამა კამა;
- მწიკვი წითელი წიწაკა;
- 100 გრამი კარაქი.
ეტაპობრივი მომზადება:
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გააკეთეთ გრძივი ჭრილობები.
- ყველის ბურთულები გაყავით რამდენიმე ნაწილად.
- გაყავით ძარღვი ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ძაფები და მოცარელა მონაცვლეობით ჭრილებში.
- წვრილად დაჭერით კამა, მოაყარეთ ცარიელი ზემოდან.
- თუ კისერი მსუბუქად დამარილებულია, დაამატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ წიწაკა.
- გადაიტანეთ კილიტაზე, დაატრიალეთ.
- აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- სუფრასთან მიტანის წინ, ფოლგა შუაზე გაშალეთ.
ვარიანტი სამი.
მიიღეთ შემდეგი კომპონენტები:
- იგივე ძირეული ბოსტნეული, როგორც წინა რეცეპტებში - 500 გრამი;
- ghee - 130 გრამი;
- დამარილებული ღორის ქონი - 100 გრამი;
- კარტოფილის სუნელი - 2 ჩაის კოვზი.
როგორ საზ
- კანი და მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში.
- ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ პიურეს არ წაუსვით კარაქი, დაამატეთ ბეკონის დიდი ნაჭრები და სუნელი. ოდნავ ერევა და არა გულმოდგინე.
- საცხობ ქაღალდზე, კოვზით დაყავით მასა სლაიდებად, არ გაათანაბროთ.
- აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება.
შევსებული ზღარბი
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. შედეგი იქნება წარმოუდგენლად ხრაშუნა კერძი სურნელოვანი შევსებით.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის ფილე - 300 გრამი;
- ყველი - 70 გრამი;
- კამა, სუნელები - გემოვნებით.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და გახეხეთ.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, წაშალეთ ტენიანობა, დაჭერით წვრილად.
- ფილე და ხახვი დაჭერით წვრილ ზოლებად, მოხარშეთ ქვაბში, სანამ არ გაწითლდება. დაამატეთ სანელებლები, გახეხილი ყველი და მწვანილი, აურიეთ.
- ცხელ ტაფაზე, მონაცვლეობით ჩაყარეთ კოვზი კარტოფილის და სტაფილოს ბლანკები, შეავსეთ ისევ ბოსტნეულის ნარევი.
- Fry სანამ crusty, გადაბრუნება, darken 7 წუთის განმავლობაში.
- მზა კერძისთვის ცალკე მიირთვით არაჟანი და სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!
კარტოფილის ნაჭრები
სწრაფი მომზადების გემრიელი ხელნაკეთი ვერსია.
შემადგენლობა:
- 4 კარტოფილი;
- 1 კონა მწვანე ხახვი;
- ქინძის / კამა მწიკვი;
- მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ტუბერი კარგად გარეცხეთ, გაჭერით თითქმის ბოლოში.
- მოათავსეთ მინის თასში, ფუნჯით წაუსვით თითოეულ ნაჭერს და კარტოფილის თავს.
- ზემოდან მოაყარეთ ქარვასლის თესლი და მარილი.
- შეინახეთ მიკროტალღურ ღუმელში 7-10 წუთი, სანამ არ შეიწვება.
- წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვის ბუმბული, ზემოდან მოაყარეთ დასრულებული ზღარბი.
ხუჭუჭა ზღარბი
ბავშვთა სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ ლამაზი ფიგურები. მათ ემსახურებიან როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ისე როგორც ქათმის, თევზის, ბოსტნეულის გვერდით კერძს. ეს ლამაზად, გემრიელი და ორიგინალური გამოვა.
კომპონენტები:
- კარტოფილის პიურე - 600 გრამი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ბუმბულის ხახვის მწვანე ნაწილი - 100 გრამი;
- კარტოფილის სუნელების ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
- პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. კოვზები
მომზადების მეთოდი:
- კარტოფილის პიურეს შეუთავსეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ. უნდა იყოს სქელი მასა.
- ჩამოაყალიბეთ მოგრძო ღვეზელები, ზღარბს ცხვირი ოდნავ გადაუსვით წინ.
- ჩადეთ თვალები შავი წიწაკისგან.
- თასში შეურიეთ სუნელი პურით, მოაყარეთ ფიგურის სხეული.
- დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ თეფშზე, მოათავსეთ ზღარბი. სუფრასთან შეიძლება მიტანა.
ზღარბი ყველით ასხამს
კერძის საინტერესო ვერსიისთვის მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები:
- 500 გრამი კარტოფილი;
- 150 გრამი მაგარი ყველი;
- 50 გრამი ნიგოზი;
- 70 გრამი კარაქი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ს.კ. მშრალი ოხრახუშის კოვზი;
- წიწაკა / კურკუმა / მარილი გემოვნებით.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- გარეცხეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ ქურთუკში ოდნავ დამარილებულ წყალში. ამოიღეთ კანი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- კაკალი მშრალ ტაფაზე ოდნავ გაშრა, დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაუმატეთ კურკუმა, შეანჯღრიეთ.
- კარტოფილის მასა სუნელებით მოაყარეთ, დაამატეთ მშრალი ბალახის ფხვნილი, კვერცხი, ზეთი. შეურიეთ ყველაფერი, აყალიბეთ არათანაბარი მრგვალი, გადაახვიეთ თხილის ფხვნილი.
- განათავსეთ სილიკონის ფურცელი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, შეინახეთ საშუალო გახურებულ ღუმელში, სანამ ყველი დნება.
- განათავსეთ მზა პროდუქტი ჯამში. მიირთვით ახალი მწვანილით, ნაღებით ან ნებისმიერი სოუსით. Დაეხმარე შენს თავს!
კალორიების შემცველობა
ეს არის 90 კკალ ასი გრამი პორცია. ენერგეტიკული მნიშვნელობის მხრივ, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, საკვები ბოჭკოები, წყალი, შაქარი შედის 2, 5-0, 2-21-3-79-1 გრამი პროპორციაში.
სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
ვიტამინების, ამინომჟავების, კალიუმის, რკინის და სხვა ღირებული ნივთიერებების დაბალანსებული შემადგენლობის გამო, კარტოფილი სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვულ და გულსისხლძარღვთა სისტემაზე, აჯანსაღებს სხეულს ენერგიითა და ძალებით. ეს ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზებას, არტერიული წნევის სტაბილიზაციას, გაციების დაძლევასა და ძვლის ჩარჩოს აღდგენას. მასში შემავალი ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ ტოქსინების ელიმინაციას, აჩერებენ შემაერთებელი ქსოვილების განადგურებას, ათავისუფლებენ ანთებასა და ტკივილს. უჯრედი, რომელიც კარტოფილის სტრუქტურის ნაწილია, აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს და ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს სისხლში, გამორიცხავს თრომბოზის რისკს.
ამასთან, არ უნდა მიირთვათ კარტოფილი შაქრიანი დიაბეტის, ჭარბი წონისა და ალერგიით დაავადებული პაციენტების მძიმე სტადიით. ფრთხილად იყავით კარტოფილი ფრის მიცემა მცირეწლოვანი ბავშვებისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
მითითება
მთავარ გვერდზე განთავსებულია კარტოფილის პიურე ზღარბების ფოტოები, გაფორმებული საკონდიტრო შპრიცით, ცხიმწასმული ცილით და ღუმელში გამომცხვარი.სოკო მოჭრიან მოხარშულ კარტოფილს ფორმაში და მოაქვთ ოქროს ქერქამდე.
