დაფქული ხორცის ბრინჯთან კომბინაცია ტრადიციულად დიდი ხანია გახდა და მას "ზღარბებს" უწოდებენ. ეს ხორცი, ბრინჯის მარცვლების წყალობით, მართლაც აგრესიულ ზღარბს ჰგავს, პოპულარულია რეცეპტის სიმარტივისა და მისი შედარებით დიეტური კვების გამო. ღუმელში მომზადება დაეხმარება გახეხილი ზღარბი კიდევ უფრო სასარგებლო გახდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- დაჭრილი ხორცი;
- ბრინჯი;
- მარილი
- სუნელი
- არაჟანი ან ხორცის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ გახეხილი ზღარბი მოამზადოთ, გჭირდებათ ხორცი. შეგიძლიათ გახეხილი ხორცი თავად მოამზადოთ ან მზა შეიძინოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა გახსოვდეთ, რომ გახეხილი საქონლის ხორცი საკმაოდ მშრალია, ამიტომ სასურველია დამატებით გადაახვიოთ ცხიმის რამდენიმე ცალი ან უბრალოდ შეურიოთ საქონლის ხორცი ღორის ხორცით..
ნაბიჯი 2
მას შემდეგ, რაც ზღარბი ღუმელში მოხარშულია ოდნავ განსხვავებული რეცეპტით, ვიდრე წყალში ან სოუსში ჩაშუშული, ბრინჯი დაფქული ხორცისთვის უნდა მოხარშონ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მარცვლეულის გარსი შეარბილებს, მაგრამ დრო არ ექნება მთლიანად მოხარშვისთვის, რაც დააჩქარებს გახეხილი ხორციდან და ბრინჯისგან ღუმელში ხახვის მომზადების პროცესს.
ნაბიჯი 3
როდესაც გახეხილი ხორცი მზად არის, თქვენ უნდა შეურიოთ ბრინჯს, რომელიც მიიღება პროპორციით 1-დან 5-მდე. თუ ბრინჯი ძალიან ბევრია, შეშუპების პროცესში თქვენ არ მიიღებთ ზღარბს ხორცთან ერთად, არამედ ბრინჯის ფაფას გახეხილით ხორცი იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულებმა ფორმა არ დაკარგონ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორცს ერთი კვერცხი. დაფქვილი ხორცი უნდა აურიოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯი თანაბრად არ ნაწილდება ხორცის ბურთულებში.
ნაბიჯი 4
დაფქვილი ხორცი გავაბრტყელოთ იმავე ზომის ბურთულებად და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. მათ შორის მანძილი შეიძლება მინიმალური იყოს, რადგან ბრინჯი უკვე ნაწილობრივ ორთქლდება და ხორცის ბურთულები რადიკალურად არ ცვლის მათ ზომას.
