ღუმელში ზღარბების მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობაზე. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც სადილის წვეულებისთვის, ასევე ყოველდღიური მენიუსათვის.
Ეს აუცილებელია
- - ბრინჯი;
- - დაჭრილი ხორცი;
- - ხახვი;
- - კვერცხი;
- - სტაფილო;
- - ყველი;
- - არაჟანი;
- - მაიონეზი;
- - მარილი;
- - სანელებლები;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მწვანეთა;
- - ბოსტნეული;
- - წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღუმელში ზღარბების მოსამზადებლად მოხარშეთ 500 გრამი შერეული ხორციანი ხორცი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი), პატარა ხახვი, ქათმის კვერცხი, საშუალო სტაფილო, 1 ჭიქა ბრინჯი, ყველი (მყარი ჯიში), არაჟანი (1 ჭიქა), მაიონეზი (100-150 გრამი), მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად მოხარშდება. ამისათვის მიიღეთ 2 ჭიქა სითხე 1 ჭიქა ბურღულეულისთვის. წყლის დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ ბრინჯი 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაატრიალეთ ხორცის საფქვავი ან დაჭერით ბოსტნეული ბლენდერში. მიღებული მასა შეურიეთ მომზადებულ ფარშს და ბრინჯს. გემოვნებით დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ზღარბების მოსამზადებლად. შეზეთეთ იგი ცოტათი მცენარეული ზეთით (მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით).
ნაბიჯი 5
მიღებული გახეხილი ხორციდან შექმნათ პატარა ზღარბი. განათავსეთ ისინი ფრთხილად საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მანძილი (1-2 სმ) მათ შორის.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ზღარბი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და მარილი გემოვნებით. მიღებულ მასას ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა) და სხვადასხვა სანელებლები. მიღებული შევსება შეურიეთ 1 ჭიქა ადუღებულ წყალს.
ნაბიჯი 7
შეავსეთ ზღარბი დასრულებული შევსებით. გახეხეთ ყველი თავზე უხეშ სახეხზე, თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ საცხობი ფურცელი გახურებულ ღუმელში (200-220 გრადუსი). ზღარბი მოამზადეთ 40-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ კერძი 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
მზა კერძი მიირთვით ახალი მწვანილითა და ბოსტნეულით. პიურე შეგიძლიათ კარტოფილის პიურე მოამზადოთ. გემრიელად მოხარშული ზღარბი არაჟნის ქვეშ აღაფრთოვანებს როგორც თქვენ, ასევე თქვენს ახლობლებს. Გემრიელად მიირთვით!
