დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც უნდა იყოს. ხაჭოთი ცხობა ძალზე ნოყიერია და ადვილად შეუძლია შეცვალოს თქვენი ჩვეულებრივი საუზმე ან შუადღისას საუზმე. ხელნაკეთი ნამცხვრები, ფუნთუშები, ფუნთუშები და კასეროლები მარტივად მოსამზადებელია, უყვართ მოზრდილებში და ბავშვებში და შესაფერისია ყოველდღიური კერძებისა და სადღესასწაულო კერძებისთვის.
სამეფო რეიტინგი: ეტაპობრივად რეცეპტი
ეს ვარიანტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლასიკური რეიტინგით. სამეფო საკონდიტრო ნაწარმს წააგავს გახეხილი ღვეზელის დნობას პირში, მკვრივი კრემისგან დამზადებულ ჰაეროვან შევსებასთან ერთად. ამ ჩიზქეიკის მთავარი უპირატესობა არის კონტრასტი ხრაშუნა ზედა ფენასა და შევსებას შორის, რაც თანმიმდევრულობით სუფლეს მოგვაგონებს. მათ, ვისაც ჩვეულებრივი ხაჭო არ უყვარს, ნამცხვრები მოეწონებათ. შაქრის პროპორციის შევსება შესაძლებელია გემოვნებით მორგებული, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს მნიშვნელოვნად ზრდის კალორიების რაოდენობას.
შემადგენლობა:
- 240 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 100 გრ შაქარი;
- 150 გრ კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს ხარისხიანი მარგარინით).
შევსების მიზნით:
- 500 გრ წვრილმარცვლოვანი ცხიმიანი ხაჭო;
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ შაქარი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 0,25 ჩ.კ. სოდა;
- მწიკვი ვანილინი.
გახეხეთ ცივი კარაქი ან დანით დაჭერით წვრილად, აურიეთ შაქარი და გაცრილი ფქვილი. გახეხეთ მასა უხეში ნატეხებად. მნიშვნელოვანი პირობაა ის, რომ საჭიროა სწრაფად იმოქმედოთ ისე, რომ ზეთმა არ დაიწყოს თქვენი ხელების სითბოს დნობა.
მიღებული ცომის ორი მესამედი გადაავლეთ სითბოს მდგრადი ფორმის ფსკერზე. სასურველია გამოიყენოთ მოსახსნელი მრგვალი ფორმის საკმარისი სიღრმე, იგი უნდა იყოს მსუბუქად ცხიმიანი ზეთით ან დაფარული საცხობი ქაღალდით. ცომის გასწორების შემდეგ ფსკერის გასწვრივ, ჩამოაყალიბეთ დაბალი მხარეები.
მოამზადეთ შევსება. ხაჭო გახეხეთ გლუვ ერთგვაროვან მასად, ფრთხილად მოზილეთ ყველაზე პატარა სიმსივნეებიც კი. დაუმატეთ მარილი, სოდა, შაქარი და ვანილინი. შევსება უნდა სცადოთ, შეიძლება დაგჭირდეთ შაქრის რაოდენობის გაზრდა. ათქვიფეთ კვერცხები მასაში, კარგად აურიეთ შევსება. ამ პროცესში მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ მასა არ აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი. იდეალურ შემთხვევაში, კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს სქელ არაჟანს.
ხაჭოს მასა დაასხით შაქრის ორცხობილაზე, გაასწორეთ სილიკონის სპატულით ან ფართო დანით. დარჩენილი კარაქი და ფქვილის ნამსხვრევები წაუსვით ჩიზქეიკს თანაბრად. განათავსეთ ფორმა ღუმელში, 200 გრადუსამდე გახურებულ, გამოაცხვეთ 40-45 წუთი. ჩიზქეიკის ზედა და მხარეებმა უნდა მიიღონ ულამაზესი ოქროსფერი ელფერი. გამოიღეთ პროდუქტი ღუმელიდან და გააგრილეთ პირდაპირ ყალიბში. ამოიღეთ მოსახსნელი მხარე, მოათავსეთ ჩიზქეიქი ლანგარზე და მიირთვით. სურვილისამებრ მორთეთ ათქვეფილი კრემით.
ხაჭო მაფინები: ეტაპობრივად მომზადება
უგემრიელესი მინი კექსი უყვართ ბავშვებს. ცომეულში ცოტაოდენი შაქარია, რბილი ხაჭო სიმსივნის გარეშე უზრუნველყოფს დელიკატურ თანმიმდევრულობას. სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი პროდუქტი, თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, უმჯობესია აირჩიოთ უმაღლესი ხარისხის ცხიმიანი ხაჭო.
შემადგენლობა:
- 270 გრ ხაჭო;
- 200 გრ ფქვილი;
- 150 გრ კარაქი;
- 120 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- მწიკვი მარილი.
შეურიეთ შაქარი და ვანილის შაქარი გამაფხვიერებელში, დაუმატეთ კვერცხი. ჩაყარეთ ყველაფერი ქაფში ჩაძირული მიქსერით. დნება კარაქი, შეუთავსეთ კვერცხის ნარევს და ხაჭოს. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თუ ხაჭოში არის მუწუკები, ჯობია, საწურზე მოაყაროთ, სანამ დაამატებთ, ცომი უფრო ნაზი აღმოჩნდება.
ხაჭოს და კვერცხის მასას დაუმატეთ მარილი და გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი. მიქსერი ხელს შეუწყობს მას აყვავებულ და ერთგვაროვან გახადოს. თუ ნარევი ძალიან თხელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი.
ლითონის მაფინის ფორმებს წაუსვით გამდნარი კარაქი. კიდევ ერთი ვარიანტია სპეციალური გოფრირებული ჩანართების გაკეთება სქელი ქაღალდისგან. შეავსეთ ფორმები ცომით 2, 3 მოცულობამდე, საცხობი პროცესის დროს საჰაერო მაფინები სწრაფად მოიმატებს. განათავსეთ ბლანკები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 30 წუთი, ამ დროის განმავლობაში მაფინები უნდა გაფართოვდეს მოცულობით და შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ელფერი.
ამოიღეთ ფორმები ღუმელიდან, მოაცილეთ მზა მაფინები და გააცივეთ მავთულის თაროს. მიირთვით თბილი ან მთლიანად გაცივებული. ხაჭოს ახალი მაფინები განსაკუთრებით გემრიელია რძით ან ახლად მოხარშული ჩაით.
ხაჭოს ორცხობილა: იდეა საუზმეზე ან შუადღისას ჩაისთვის
ხაჭოს ცომეული პროდუქტი არა მხოლოდ დესერტია, არამედ სრული კვებაც არის. პოპულარული რბილი სამკუთხა ორცხობილა, რომელსაც ავსებს ახლად მოხარშული ყავა - მშვენიერი დაბალანსებული საუზმე, რომელიც მდიდარია კალციუმით, ცილებით, რძის ცხიმებით. ცხობა ასევე შეიძლება მიირთვათ შუადღისას საჭმლის დროს, მაგრამ უმჯობესია საღამოს არ მიირთვათ ფუნთუშები - მისი კალორიების შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
შემადგენლობა:
- 200 გრ ხაჭო;
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 180 გრ კარაქი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 100 გრ შაქარი;
- ვანილინი დანის წვერზე (მისი ჩანაცვლება ვანილის შაქრით არის შესაძლებელი).
გახეხილი კარაქი გახეხეთ ან მკვეთრი დანით დაჭერით ძალიან წვრილად. ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, მასში არ უნდა დარჩეს მყარი მასები. ხაჭო ჩადეთ კარაქის პერანგებში. გახეხეთ ფქვილი, შეურიეთ ვანილს, დაასხით ნაწილი ხაჭოს კარაქის მასაში. ცომი კარგად აურიეთ ხელებით, აღმოჩნდება რბილი, პლასტმასის, ერთგვაროვანი. როდესაც ცომი შეჩერდება თითებზე, შეაგროვეთ იგი ბურთულაში, შეფუთეთ იგი საკინძავი ფილმით, შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ფქვილოვან დაფაზე, მისი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 5 მმ-ს. ამოჭრა წრეები ჭიქით ან ფორმით. ჩაასხით შაქარი თეფშისგან, თითოეული წრე ორივე მხრიდან გადაახვიეთ და ოთხად ჩამოყარეთ, სამკუთხედებად ჩამოყალიბდით.
მოათავსეთ ფუნთუშები საცხობ ფურცელზე, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. პროდუქტებს შორის თავისუფალი ადგილი უნდა იყოს, გამოცხობის დროს ნამცხვარი გაიზრდება მოცულობით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35-30 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი დასრულებისთანავე კარგად უნდა შეიწითლოს. ამოიღეთ პროდუქტები საცხობი ფურცლიდან, გააცივეთ ბრწყინავზე და ჩაიცვით კერძი ლამაზ სლაიდზე.
ხაჭოს ნამცხვარი: ნამდვილი ტკბილი კბილის სწრაფი რეცეპტი
იდეალურია ოჯახის ჩაისთვის. გამოცხობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, დაუმუშავებელი ხაჭო მყარი მარცვლების გარეშე. ქიშმიშის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაჭრილი ხმელი გარგარი, ქლიავი ან ჩირი. ხაჭოს ნამცხვარს ასევე უნდა დაუმატოთ დაჭრილი თხილი: კაკალი, თხილი, ნუში.
შემადგენლობა:
- 280 გრ ცხიმიანი რბილი ხაჭო;
- 150 გრ კარაქი ან მარგარინი;
- 300 გრ წვრილად დაფქვილი ხორბლის ფქვილი;
- 3 დიდი კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 250 გრ შაქარი;
- 100 გრ ქიშმიში;
- ვანილინი დანის წვერზე.
ჩამოიბანეთ ქიშმიში, ჩადეთ თბილ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში, გაწურეთ საწურზე. როდესაც თხევადი სანიაღვრეა, ქიშმიში წაუსვით პირსახოცს და კარგად გაშრეთ.
დარბილებული კარაქი შაქრით და ვანილით აურიეთ მიქსერით. დაამატეთ ხაჭო, გააგრძელეთ ცემა, სანამ ნარევი არ გახდება ფუმფულა და მთლიანად ერთგვაროვანი. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი, ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, შეზავებული გამაფხვიერებელთან. Whipping პროცესის დროს, ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობით. წამოაყენეთ ქიშმიში და კარგად აურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ მასა არ ჩამოვარდეს.
მაფინების ფორმა შუაზე გახსენით გამდნარი კარაქით. ცომი გაანაწილეთ, შეავსეთ კონტეინერი 2/3. განათავსეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტი 30-40 წუთის განმავლობაში, შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის ნამსხვრევებით.
გამოაცალეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და გადააბრუნეთ სუფრის თეფშზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა, დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
ხაჭოს როლი ვაშლით
ხაჭოს ცომს აქვს სასიამოვნო ტექსტურა, სიმდიდრე და რბილობა. ეს არასდროს არის ძალიან მშრალი და მკაცრი და ინგრედიენტების სწორი ნაზავით ის ფაქტიურად დნება პირში. ხელნაკეთი ჩაის მარტივი ვარიანტია რულეტი ახალი ვაშლით: მარტივი, ლამაზი და ძალიან გემრიელი. მისი დამზადება მხოლოდ 30 წუთში შეიძლება.
შემადგენლობა:
- 100 გრ ხაჭო;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 600 გრ ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 100 გრ კარაქი;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- 1 პატარა კვერცხი.
დარბილებული კარაქი ხაჭოთი გახეხეთ ერთგვაროვან მასად, მარილი, ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.მოზილეთ რბილი ცომი, გაყავით 2 ნაწილად და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ვაშლი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. ნაყოფი დაჭერით თხელ პლასტმასად. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ 2 ფენად, თითოეულ ფენაზე დადეთ ვაშლის მკვრივი ფენა, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. გააფართოვეთ ცარიელი ადგილები რულონში, განათავსეთ საცხობი ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ცხიმიანი კვერცხის საშუალებით წაუსვით პროდუქტები და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება. რულეტი საუკეთესოა თბილი, დაჭრილი ნაწილებად. ოდნავ გამდნარი ნაყინი კარგი აკომპანიმენტი იქნება.
ხაჭოს ქვაბი: შოკოლადი და ვანილის სიამოვნება
ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ნაზი და პირის ღრუს მორწყვა ხაჭოთი. უმჯობესია მიირთვათ საუზმეზე; ასეთი ნამცხვრები შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ტრადიციული სენდვიჩების, ბურღულეულისა და ყველის ნამცხვრებისა.
შემადგენლობა:
- 500 გრ რბილი ხაჭო;
- 2 კვერცხი;
- ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა 150 მლ რძე;
- 4 ს.კ. ლ semolina;
- 140 გრ შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- მწიკვი ვანილინი;
- შაქრის შემცველობა შაქრის დასაწმენდად.
ხაჭო გახეხეთ შაქრით, ვანილითა და კვერცხით. ჩაასხით რძე, კარგად აურიეთ. ნაწილებად დაამატეთ semolina, ყველაფრის ერთგვაროვანი მასა. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი.
მრგვალი ცეცხლგამძლე ფორმა წაუსვით ზეთით. ორი დიდი კოვზის გამოყენებით, მონაცვლეობით წამოაყენეთ მსუბუქი და მუქი ცომი, მონაცვლე ნაწილებად. უმჯობესია დაიწყოთ ფორმის კიდეებიდან, თანდათანობით გადაადგილდეთ ცენტრისკენ. განათავსეთ სამუშაო ცალი 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა, კასეროლი უნდა იყოს ლამაზად შეწითლებული და მთლიანად გამომცხვარი. გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ამოიღეთ ფორმიდან. მოაყარეთ პროდუქტი შაქრის შემცველობით და მიირთვით თბილი.
ვენური ღვეზელი
ხაჭოს ორიგინალური დესერტი ქიშმიშით და დახვეწილი ციტრუსის არომატით. ტორტი საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ფოტოებზეც ძალიან ლამაზად გამოიყურება.
შემადგენლობა:
- 1 კგ არც ისე მჟავე, კარგად დაჭერილი ხაჭო;
- 2 ს.კ. ლ semolina;
- 6 კვერცხი;
- 400 გრ შაქრის შაქარი;
- 100 გრ კარაქი;
- 50 გრ ფორთოხლის კანი;
- 50 გრ უთესლო ქიშმიში;
- პურის ნამსხვრევები;
- მარილი.
ხაჭო გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გატეხეთ კვერცხები თასში, გამოყავით yolks ცილებისგან. გახეხეთ კარაქი, მონაცვლეობით დაამატეთ კვერცხის გულები, შაქრის პუდრა, ხაჭო. ათქვიფეთ ცილები ძლიერ ქაფში, წაუსვით ხაჭოს ნარევი, მოაყარეთ დაშაქრული ფორთოხლის ხილი, ქიშმიში და სემინარი. დაამატეთ ვანილინი და ცოტა მარილი. ნაზად აურიეთ, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ცილების ფაფუკი.
წაუსვით ცეცხლგამძლე ფორმა ზეთი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. განათავსეთ ცომი, გაასწორეთ სპატულით, გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთი. მზა ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ. დაამშვენეთ ცომეული თეთრი შოკოლადის ნაყინით, ათქვეფილი ნაღებით ან შაქრის პუდრით.
