ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ საზ გემრიელი და წვნიანი შიშური ქაბაბი. და ამაში გამოცდილი მზარეულების რჩევა დაგეხმარებათ. საკმარისია იცოდეთ გემრიელი ქაბაბის რამდენიმე საიდუმლო, რომ ნამდვილად გემრიელი და წვნიანი კერძი მოამზადოთ.
არსებობს ერთდროულად გემრიელი წვნიანი შიშური ქაბაბის რამდენიმე საიდუმლო. უმჯობესია გამოიყენოთ ყველა მათგანი ერთდროულად.
1) დარწმუნდით, რომ აირჩიეთ ახალი ხორცი. ასე რომ, ღორის ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი (არა წითელი) თეთრი ვენებით. ნაჭრის შესამოწმებლად საჭიროა თითის ზეწოლა. თუ ზედაპირი რაც შეიძლება სწრაფად დაუბრუნდება თავდაპირველ პოზიციას, მაშინ ხორცი ახალია. რა თქმა უნდა, თქვენ შეძლებთ სიახლის განსაზღვრას სუნით.
2) გაყინული ხორცი და თევზი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი მწვადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება უსუნო და ძალიან მშრალი. თქვენი საუკეთესო ფსონი არის ახალი ნაჭრების შეძენა.
3) იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი გახდეს მოხარშვის შემდეგ, რეკომენდებულია მსხვილ ნაჭრებად დაჭრა. მართალია, მათ მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.
4) ნებისმიერი ხორცი არ უნდა მოხარშოს ღია ცეცხლზე, არამედ ფრთხილად გაცხელებულ ნახშირზე.
5) უმჯობესია ხორცისა და ბეკონის ნაჭრები შამფურზე მოაწყოთ მონაცვლეობით. ეს საიდუმლო არ ეხება თევზებს. სიმების დაწყებამდე საჭიროა skewers კარგად გაათბოთ ცეცხლზე.
6) საუკეთესო შეშა მწვადი - ალუბალი და ვაშლი.
7) ხორცის ან თევზის მზა ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში (შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი), დაფაროთ სახურავი და დატოვონ ხარშვა 7-10 წუთის განმავლობაში.
