რულეტი შევსებით არის ძალიან ლამაზი, დელიკატური და ხავერდოვანი კერძი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი სადილისთვის, იქნება ეს საოჯახო თუ სადღესასწაულო. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა tinker ასეთი roll, მაგრამ ღირს.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 600 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 100 გრ ფქვილი;
- 60 გრ არაჟანი;
- 3 უმი კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- Ful ოხრახუშის ფოთლები;
- მარილი და შავი პილპილი.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- 0,4 კგ ხაჭო;
- 2 კბილი ნიორი;
- საყვარელი მწვანეთა;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- გააცალეთ ყაბაყი (სურვილისამებრ), წაუსვით უხეშ სახეხზე, ჩაყარეთ თასი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. რეცეპტში მითითებულია გახეხილი ყაბაყის რაოდენობა, ამიტომ რეკომენდებულია კიდევ 1 ყაბაყის მიღება, რათა მიაღწიოთ 600 წმინდა წონას.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, ხელებით ნაზად გამოწურეთ ყაბაყის რბილობი და გადაწურეთ მისგან მთელი წვენი, შემდეგ დარჩება მხოლოდ 330 გრ გახეხილი ყაბაყი.
- გამოყავით კვერცხის გულები თეთრებისგან. გამოწურულ კვერის მერქანში, აურიეთ ყველა კვერცხის გული, არაჟანი, გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შავი პილპილი და მარილი, საჭიროების შემთხვევაში.
- მოათავსეთ კვერცხის ცილები ნებისმიერ ჭურჭელში და ათქვიფეთ, სანამ მყარად არ გაიქეცით ქაფში. ცილის მასაში შეიტანეთ ცილის ქაფი სამ პასში და აურიეთ კოვზით, წრიული მოძრაობებით ქვევიდან ზემოდან.
- მართკუთხა საცხობ ფურცელს (ზომა 29x35 სმ) გადააფარეთ საკინძავი ქაღალდი და თავისუფლად წაუსვით მზესუმზირის ზეთი. ზეთის თავზე წაუსვით გარეცხილი და მშრალი ოხრახუშის ფოთლები. გაითვალისწინეთ, რომ საცხობი ქაღალდი უნდა იყოს მხოლოდ შესანიშნავი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი აუცილებლად გამყარდება.
- ასე რომ, ოხრახუშის ფოთლებს ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყის ცომი, მათი ადგილმდებარეობის დარღვევის გარეშე და გაათბეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთით, 180 გრადუსამდე გახურებული.
- გამოცხობის შემდეგ გამოიღეთ ცომი ღუმელიდან, გადაიტანეთ ქაღალდით ნებისმიერ პირსახოცზე და დატოვეთ გასაგრილებლად.
- გარეცხეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, მშრალი, წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ხაჭოს ყველი და ნიორი (სურვილისამებრ). მარილი მოაყარეთ მასას, საჭიროების შემთხვევაში, აურიეთ, ჩაყარეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. გაითვალისწინეთ, რომ შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგალითად, სოკო, ბოსტნეული, ნიორი.
- გაცივებული ქერქი ცხიმიანი ხაჭოთი შევსებით, ფრთხილად გამოყოფეთ ქაღალდისგან და გადაახვიეთ. შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვისა და გაგრილებისთვის.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ მაცივრიდან ამოიღეთ ყაბაყის რულეტი ხაჭოს სავსებით, დაჭერით, დადეთ თეფშზე და მიირთვით ახალი ბოსტნეულით.
