ყაბაყი საკმაოდ უპრეტენზიო ბოსტნეულის კულტურაა, ამიტომ, როგორც წესი, მათი უზარმაზარი რაოდენობა ყოველწლიურად იზრდება ბაღებში. ბევრი დიასახლისი იწყებს ფიქრს იმაზე, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს ყაბაყისგან, რომ ის გემრიელი გახდეს. შეეცადეთ მოამზადოთ ორიგინალური კერძი - ყაბაყის ნამცხვარი ხაჭოს შევსებით.
ძირითადი ინგრედიენტები
ყაბაყის ცომის მოსამზადებლად:
- ყაბაყი (საშუალო) - 2 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი,
- სელის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
- მარილი.
შევსების მოსამზადებლად:
- ხაჭო - 200 გრამი,
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი,
- ნიორი - 3 კბილი,
- მწვანეთა;
- მარილი წიწაკა.
გამოწვისთვის:
მცენარეული ზეთი
დეკორაციისთვის:
- მაგარი ყველი;
- ოხრახუში;
- Პამიდორი ჩერი.
მომზადება:
1. გააცალეთ ყაბაყი ტყავიდან და ბირთვიდან. გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ, სანამ პიურე გახდება. გაანადგურეთ ზედმეტი წყალი გოგრის მასიდან.
2. მოაყარეთ მარილი, ათქვიფეთ კვერცხებში, შემდეგ დაამატეთ ხორბალი და სელის ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი, რომ ცომი გამოვიდეს.
3. კარგად გაათბეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი. ახლა წაუსვით ყაბაყის ცომი ტაფის ზედაპირზე სქელი ბლინის სახით. როდესაც რომელიმე მხარე გაყავისფრდება, ბლინი გადააბრუნეთ და მეორე მხარეს შეწვით. ამ გზით ცომიდან გამოაცხვეთ რამდენიმე ნამცხვარი, რომ ფორმირება გახდეს გოგრა.
4. სელის ფქვილის დამატება ყაბაყის ქერქს ოდნავ მონაცრისფრო ფერს აძლევს, მაგრამ კერძს შესანიშნავ გემოს აძლევს.
5. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება, სადაც მთავარი ინგრედიენტი დელიკატური ხაჭო ყველი იქნება. ნიორი და კამა გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ არაჟანი და შეურიეთ ხაჭოს ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ არაჟანი შეცვალოთ ხელნაკეთი მაიონეზით. განათავსეთ შევსება მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ პირველი კურკეტას ქერქი საჭმელ კერძზე და წაუსვით ხაჭოს ცოტაოდენი სავსე. გახეხეთ ყველა ნამცხვარი და მოაყარეთ კვერის ნამცხვარი. განათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
7. დაამშვენეთ ყაბაყის ნამცხვარი დაჭრილი მყარი ყველის საპარსით, ოხრახუშის ახალი ფოთლებით და ალუბლის პომიდორით.
8. მიირთვით ნამცხვარი ნაწილებად არაჟნით.
