ინდაურის მკერდის რულეტი საკმაოდ უჩვეულო შევსებით არის ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და დიეტური კერძი, რომელიც შესაფერისია საჭმლისა და სენდვიჩებისთვის, საოჯახო ვახშმისთვის ან დაჭრისთვის.
ინგრედიენტები როლისთვის:
- 1 კგ ინდაურის ხორცი (ფილე);
- რბილი მდოგვის 1 სუფრის კოვზი
- 250 გრ კაკალი;
- 1 ჭიქა პატარა ჭარხლის ფოთლები (შარდი)
- 2 ჩაის კოვზი ტკბილი წითელი წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი ნარშარაბის სოუსი
ინგრედიენტები მარინადისთვის:
- 1 ლიტრი ჩვეულებრივი წყალი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- შავი და allspice, მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ინდაურის მკერდი, დადეთ დაფაზე, დანით გაასწორეთ პერიმეტრის გარშემო და კარგად ათქვიფეთ, რითაც გაათანაბრეთ ხორცის სისქე.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. ქვაბში დუღილის შემდეგ ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, შავი და ბუჩქი, მარილი. მოხარშეთ მარინადი, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
- მოტეხილი მკერდი მოათავსეთ მარინადში და დატოვეთ მარინად ერთი დღით.
- ერთი დღის შემდეგ მარინიდან მოაცილეთ პიკელებული მკერდი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაშალეთ ხის ფიცარზე.
- გაწმენდილი ნიგოზი მოათავსეთ მჭიდრო ჩანთაში და გახეხეთ საშუალო ნაჭრებად ჯაჭრით. გაითვალისწინეთ, რომ კაკალი ბლენდერზე არ უნდა დაჭრათ, რადგან თხილის ფაფას მიიღებთ, მაგრამ პატარა ნაჭრები გჭირდებათ.
- ჩაყარეთ დაჭრილი თხილი თასში, შეურიეთ მდოგვისა და ნარშარაბის სოუსს, კარგად აურიეთ.
- საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა.
- წაუსვით და გაანაწილეთ თხილის მასა მარინირებულ მკერდზე თანაბარ ფენად. განათავსეთ გარეული და მშრალი ჭარხლის ფოთლები ამ მასაზე.
- ჩამოაყალიბეთ მჭიდრო რულეტი, გადააფარეთ ძაფით, ძეხვის მიხვევის იმიტაცია, უხვად მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა, ჩაიცვით არასწორად გატარებული საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ კილიტა და გააგზავნეთ ღუმელში.
- აცხვეთ რულეტი 60-90 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამოიღეთ რულეტი, მთლიანად გააგრილეთ, შემდეგ კი განიტვირთეთ, გაჭერით, დადეთ ჭურჭელში, მორთეთ ბოსტნეულით და მწვანილებით და მიირთვით.
