სრულიად გამოუცდელი მზარეულიც კი უნდა ცდილობდეს წიწიბურას ფაფის გაფუჭებას - მას ასეთი მდიდარი გემო და არომატი აქვს. შეგიძლიათ წიწიბურა მოამზადოთ სხვადასხვა მეთოდით - ქვაბში, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიქურაში, ღუმელში და თუნდაც ცეცხლზე. ყველა თავად აირჩევს საუკეთესო ვარიანტს.
მარცვლეულის მომზადება სამზარეულოსთვის
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა, გახსოვდეთ ძირითადი წესები:
- სახლში წიწიბურას მომზადებისას გამოიყენეთ მარცვლეულის 1 ნაწილი და წყლის 2 ნაწილი, თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის ნათქვამი;
- მარცვლეულის ფრთხილად დალაგება მოხარშვამდე, ყველა ნაგვისა და არარაფინირებული მარცვლების ამოღება;
- თუ იყიდეთ არა კალცირებული წიწიბურა, მოხარშვამდე, შეწვით ტაფაში 5-7 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ საცერი;
- კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეულის საჭირო ნაწილი უშუალოდ მომზადებამდე.
ქვაბში ფხვიერი წიწიბურა
მარცვლეულის მომზადების შემდეგ, რჩება წიწიბურას ქვაბში სქელი კედლებით, კიდევ უკეთესია ქვაბში. ეს მარტივია: კერძები ოდნავ გააცხელეთ, ჩადეთ ჭიქა მარცვლეული და შეავსეთ ორი ჭიქა სუფთა გაფილტრული წყლით. მარილი, ადუღების შემდეგ, დააფარეთ თავსახური და აღარ ჩაერიოთ პროცესში, სანამ მთელი წყალი არ წამოდუღდება დაბალ ცეცხლზე (ეს დაახლოებით 15 წუთია). დაამატეთ კარაქი, გადაიტანეთ ტაფა და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ წიწიბურას ფაფა.
ექსპრეს წიწიბურა
თუ საჭიროა წიწიბურა რაც შეიძლება სწრაფად მოშუშოთ, დაასხით ერთი ჭიქა გარეცხილი ბურღულეული ქვაბში და დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. მოაყარეთ მარილი, დაუყოვნებლად დაამატეთ სუფრის კოვზი კარაქი და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შეიფუთეთ და გააჩერეთ ფაფა 5-7 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა მიკროტალღურ ღუმელში
დაასხით ერთი ჭიქა გარეცხილი მარცვლეული 1,5 ჭიქა ადუღებული წყლით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში მიკროტალღური ღუმელების სპეციალურ ჭურჭელში. ამის შემდეგ, კონტეინერის სახურავით დაფარვის გარეშე, გააჩერეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დახურეთ. შეამცირეთ ენერგია 60% -ზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მიკროტალღური ღუმელი და დატოვეთ ჭურჭელი მასში წიწიბურას ფაფით 5-7 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა ნელა გაზქურაში
დაასხით ერთი ჭიქა დალაგებული და გარეცხილი ბურღულეული ორი ჭიქა წყლით, მარილით და ნელა გაზქურაში მოხარშეთ "წიწიბურას" ან "რძის ფაფის" რეჟიმში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ზეთი.
წიწიბურა ღუმელში
წიწიბურა კარგად უხდება ხორცსა და ბოსტნეულს, ასე რომ ამ მარცვლეულისგან შეგიძლიათ საზ გემრიელი გულიანი კერძები ღუმელში. ასე რომ, შესანიშნავი სავაჭრო ფაფა აღმოჩნდება ერთი ქათმის მკერდისა და 350 გრ წიწიბურას საფუძველზე. გამოიყენეთ მოცულობითი ქვაბი, გოსპერი. მასში, ფრაის ხორცი დაჭრილი ცალი, დაჭრილი ხახვი, დიდი ბულგარული წიწაკა და გახეხილი სტაფილო მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, აურიეთ ყველაფერი და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი გარეცხილი წიწიბურა და დაასხით წყალი 3 სმ-ზე ზემოთ ბურღულეულით.დაუსვით გაანადგურა ნიორი, დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით და მარილი. შეათბეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და მოხარშეთ მასში 40 წუთის განმავლობაში.
წიწიბურა ცეცხლზე
თქვენ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა სხვადასხვა გზით სახლში. თუ ლაშქრობა, პიკნიკი გიყვართ ბუნებაში, აუცილებლად წაიყვანეთ შემწვარი ბურღულეული და კომფიანი წვნიანი. წიწიბურას ფაფა მარტივად შეგიძლიათ მოხარშოთ თუჯში - გულწრფელი, დაუვიწყარი არომატით. ამისათვის საკმარისია 3 ჭიქა წყლის ადუღება ქვაბში და დაამატოთ გარეცხილი მარცვლეულის ჭიქა, დავაფაროთ სახურავი. ღია ცეცხლზე, სითხე უფრო სწრაფად ადუღდება, ასე რომ თქვენ უფრო მეტი გჭირდებათ, ვიდრე ჩვეულებრივ! როდესაც წყალი თითქმის შეიწოვება, ფაფს დაუმატეთ ჩაშუშული ხორცი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
