დროში გამოცდილი მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომლებიც ბებიებიდან დედათა და ქალიშვილებს ყურადღებით გადაეცემა "მემკვიდრეობით", ძველი ნოუთბუქებიდან გადაწერით. ზოგჯერ შემადგენლობას ახალი ინგრედიენტები ემატება, მაგრამ უფრო ხშირად სამზარეულოს პროცესი ათწლეულების განმავლობაში არ იცვლება. ამ კლასიკურ ვარიანტებად ითვლება გემრიელი, პოპულარული 90-იანი წლების ეპოქაში, ფუნთუშები კიტრის მარილწყალთან ერთად. მაშინდელი საბჭოთა კავშირის ბევრ მაცხოვრებელს ბავშვობიდან ახსოვს მისი ტკბილი გემო და სასიამოვნო ხუჭუჭა.
დიასახლისები, რომლებიც იძულებულნი იყვნენ გემრიელი კერძები და დესერტები მოემზადებინათ 80-90-იანი წლების საშინელი უკმარისობის დროს, იძულებულნი გახდნენ უმარტივესი პროდუქტებისგან ორიგინალური და გულისხმიერი ტკბობა გამოეგონათ. უფრო მეტიც, მათ განკარგულებაში იყო მხოლოდ ბოსტნეული, ბაღის ხილი, ზამთრის ხელნაკეთი პრეპარატები და ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები - კვერცხი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი. ეს არის ის, სადაც კიტრისა და პომიდვრის მწნილის ქილები გამოდგებოდა, რომელიც ფრთხილად იყო შემონახული შემოდგომაზე, ქედებიდან მოსავლის აღების შემდეგ.
მტკნარი კიტრის მწნილისგან დამზადებული ცხარე ნამცხვრები ახსოვს როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს და ბევრი დიასახლისები დღემდე განებივრებენ უჩვეულო დელიკატესების მქონე ოჯახებს საინტერესო კომპოზიციით. გამოიგონეს რამდენიმე რეცეპტი, მაგრამ გემო არ გაუარესდა. სამზარეულოსთვის იყენებენ პომიდვრისა და კიტრის შენარჩუნებას, მას ავსებენ ხელმისაწვდომი და იაფი ინგრედიენტებით.
ცომის შემწვარი რჩევები და ხრიკები
ფუნთუშის ცომის დამზადება კიტრის ან პომიდვრის მარილწყალთან ერთად მარტივი საკითხია; ხახვის დროს საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტის დამატება. გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამას, თუ წინასწარ მოამზადებთ კერძებს, ინგრედიენტებს და დახმარების მისაღებად მოიზიდავთ ოჯახის წევრებს. აქ მოცემულია რამდენიმე წესი და ხრიკი, რომლებიც უნდა დაიცვათ:
- მარილწყალში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი - კიტრისგან, წითელი და მწვანე პომიდვრისგან, ბულგარული წიწაკისგან, თუნდაც ყაბაყის, კომბოსტოს, ზამთრის ბოსტნეულის ჭურჭლისგან. მთავარია, რომ ეს არ იყოს მჟავე, არ არის მარილიანი და კარგი გემო აქვს.
- გრანულირებული შაქარი. ღირს თქვენი გემოვნების ან ბავშვების სურვილის შესაბამისად დამატება. ზოგადად შეგიძლიათ მიიღოთ მარტივი რეცეპტი შაქრის გარეშე, შემდეგ მიიღებთ ხრაშუნა ლუდის საჭმელებს.
- სიბლანტე, ცომის ელასტიურობა. თანმიმდევრულობა უნდა მოხდეს არა თხევადი და არც მჭიდრო, საკმარისია ფორმებით ადვილად გამოსაძერწი ან საცხობ ფურცელზე კოვზით დასადებად. ასევე შეგიძლიათ ხელების საშუალებით მოამზადოთ ორცხობილა, ჩვეულებრივი ბურთების ან ჩხირების ფორმირებით.
- სხვადასხვა დანამატები. აქ შეგიძლიათ ფანტაზირება მოახდინოთ და ექსპერიმენტები ჩაატაროთ თქვენი გემოვნებით, ეტაპობრივად რეცეპტში შეაქვთ ახალი ინგრედიენტები. არავინ აუკრძალავს ცომის ქიშმიშის, ახალი კენკრის, კაკლის, ჩირის დამატებას. ასევე რეკომენდირებულია დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი, სქელი ხელნაკეთი მურაბა, ბანანის ნაჭრები ან ახალი ვაშლი.
- მომზადების დრო. გამოაცხვეთ მტკნარი წვნიანი მარილწყალში ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ბლანკების სისქეზე, ღუმელის ბრენდზე და ფუნთუშების სასურველ სიმტკიცეზე.
მარტივი რეცეპტი რძისა და კვერცხის გარეშე
სახლში ფუნთუშების მომზადება ეტაპობრივად არის ოჯახის ყველა წევრისთვის უგემრიელესი ჩაის ნამცხვრის გამომცხვარი სწრაფი და წარმატებული გზა. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მწნილი, როგორც პომიდორი, ისე კიტრი, ეს წესი ვრცელდება სხვა რეცეპტებზე. საბჭოთა ცომეულის მარტივი ვერსია მათთვისაც შესაფერისია, ვინც მარხვას იცავს - ასეთი დელიკატესი კვერცხისა და რძის გარეშე მზადდება.
რა უნდა მიიღოს
- მარილწყლიდან ქილა სახლის შენარჩუნებით - მინა;
- გრანულირებული შაქარი - ჭიქა (ცოტათი ნაკლები ან მეტი შეიძლება იყოს);
- მცენარეული ზეთი - მინა;
- ფქვილი - 4 ჭიქა (ზოგჯერ დაახლოებით ხუთი, რაც დამოკიდებულია ფქვილის ბრენდისა და ხარისხის მიხედვით);
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილის გარდა დიდ ჭურჭელში.
- ჩაასხით ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი ისე, რომ ხელით და აუზით არ მოგეწეროთ.
- დატოვე პირსახოცი ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
- მაგიდაზე გააბრტყელეთ 1-2 სმ სისქის ფენა, დანით ან ფორმებით გააკეთეთ ფიგურები (კვადრატები, წრეები, ვარსკვლავები).
- დაალაგეთ სამუშაოები ცხიმწასმულ ტაფაზე.
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- გამოაცხვეთ ზემოდან ოქროსფერ ყავისფერამდე (15 წუთი). თქვენ მიიღებთ ისეთ გემრიელ ნაჭდევებს, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
შვრიის ფანტელებით
თუ კლასიკური ვერსია ნაზად და დიეტურად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი ნაბიჯ ნაბიჯ და გასაგები რეცეპტი მარილწყალში ორცხობილას პატარა ჰერკულესის შვრიის დამატებით. გემო უფრო ინტენსიური იქნება, ხოლო ფერი ოდნავ მუქი.
რა უნდა მიიღოს
- პომიდვრის მწნილი - ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - ნახევარი მინა;
- შაქარი - ჭიქა;
- ფანტელები, დაფქვილი ან პატარა, ზომა No3 - მინა;
- ფქვილი - 2 ჭიქა სლაიდით;
- გამაფხვიერებელი - 2-3 ჩაის კოვზი.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ
- შეურიეთ ქილაში შაქარი, კარაქი და დაძაბული დამარილებული სითხე დაკონსერვებულ პომიდორთან.
- დაამატეთ ფქვილი, ფანტელები და გამაფხვიერებელი.
- მოზილეთ ცომი.
- გააჩერეთ 40 წუთი.
- გააფართოვეთ ფენა და გაჭერით ფუნთუშები ნებისმიერი ზომის ფორმებით.
- გაშალეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
- აცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
ხმელი ხილით და ქიშმიშით
მათთვის, ვინც განსაკუთრებით არ ითვალისწინებს ნახშირწყლებს და კალორიებს ცხობის დროს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ დელიკატესი ტკბილი ქიშმიშით, ნებისმიერი ჩირი დაჭრილ ნაჭრებად - გამხმარი ვაშლი, მსხალი, ფინიკი. ასეთი გემრიელი მკურნალობა განსაკუთრებით დაფასდება ტკბილი კბილის მქონე ბავშვების მიერ.
რა უნდა მიიღოს
- მარილწყალში - მთელი მინა;
- მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
- ფქვილი - 500 გ;
- გრანულირებული შაქარი - ჭიქა;
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი;
- ხმელი ხილი - მუჭა;
- ქიშმიში - მუჭა;
- მიწის თხილი - 2 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ);
- დარიჩინი ან ვანილი - ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ).
Როგორ უნდა გავაკეთოთ
- დაასხით ცხელი მდუღარე წყალი ჩირს და ქიშმიშს მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, რომ დარბილდეს. შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს, გაშრეს ხელსახოცი, დაჭრილი ცალი.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ და დაამატეთ ბოლო ფქვილი ნაწილებად.
- მოზილეთ ფირმა, მაგრამ არა ცომი.
- წაუსვით საცხობი ფურცელი, გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.
- მაგიდაზე შემოხვეული ფენისგან დაჭერით ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშა.
- გამოაცხვეთ მკურნალობა მანამ, სანამ მოყავისფრო-ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
არაჟანითა და მაიონეზით
მაღალკალორიული მაიონეზი სულაც არ არის დიეტური პროდუქტი, მაგალითად, ხელნაკეთი ან ნაყიდი არაჟანი, მაღალი კალორიულობით და ცხიმის შემცველობით. ამასთან, ამ პროდუქტებით შესაძლებელია მარილწყალში ფუნთუშების მომზადება, ცომეული გამოდგება უფრო რბილი და დელიკატური გემოთი. ნამცხვრების ტექსტურა უფრო ფაფუკი გახდება.
რა უნდა მიიღოს
- მარილწყალში სითხე კიტრიდან ან პომიდორიდან - მინა;
- ფქვილი - 2 ჭიქა;
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
- მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
- კვერცხი - ორი;
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ.
Როგორ უნდა გავაკეთოთ
- გახსენით გრანულირებული შაქარი მარილწყალში.
- ბრწყინვალე სამკურნალოდ დაამატეთ სოდა.
- ცალკე აურიეთ კვერცხი, მაიონეზი, არაჟანი თასში.
- აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მცენარეული ზეთი.
- მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ გაიკრას, დატოვეთ თბილი 20 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ 2 სმ სისქის ფენა, გაჭერით ფუნთუშები ნებისმიერი ფუნთუშაების საჭრელებით.
- ნაზად გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
- აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
მათთვის, ვისაც ექსპერიმენტი უყვარს, რეკომენდებულია სხვადასხვა დანამატის მოსინჯვა ცომის მოზელვისა და ფიგურების ფორმირებისას:
- კაკაოს ფხვნილი;
- შოკოლადის ნაჭრები, მარმელადი;
- მურაბა ან ხაჭო მოჭრილი ფიგურების შუა ნაწილში კურაბის წესით;
- დაშაქრული ხილი;
- კარტოფილის პიურე ქონდარი ფუნთუშების გამოცხობისას, შაქრის გარეშე.
ასეთი მოპყრობა "გუნდში" წავა ნებისმიერ გუნდში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ სტუმრებს არაჩვეულებრივი საბჭოთა რეცეპტით აინტრიგებთ.
