მწვანილს კამა, ოხრახუში, ნიახური და სხვა რამ შეუძლია კერძებს განსაკუთრებული არომატი და გემო მიანიჭოს, რის გამოც ზაფხულში ბევრი დიასახლისი ცდილობს შეინარჩუნოს რაც შეიძლება მეტი ამ სუნელი: ზოგი მწვანილი აშრება, ზოგიც დამარილებული და სხვები გაყინული. ეს უკანასკნელი მეთოდი ერთ – ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებულია და ეს იმიტომ, რომ ამ ტიპის შენახვისას მწვანილი არა მხოლოდ არ კარგავს არომატს, არამედ ფერს და სასარგებლო თვისებებს.
მწვანეთა სწორად გაყინვის მიზნით, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი, მაგალითად, თქვენ უნდა გაყინოთ მწვანილი პატარა მტევნად ან ნაწილებად (ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მოგვიანებით არ გჭირდებათ უზარმაზარი სუნელების გალღობა, რაოდენობა), გაყინვამდე მწვანილი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს (არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს მცენარეების დაშრობა).
ასე რომ, თუ მწვანეთა გაყინვა გადაწყვიტეთ, აიღეთ სუფთა და წვნიანი მცენარეები, დაალაგეთ ისინი, ჩამოიბანეთ, შემდეგ ცივი წყალი ჩაასხით თასში და განათავსეთ მასში მწვანილი (მწვანილი მთლიანად წყალში უნდა იყოს). დაასველეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეცვალეთ წყალი და კვლავ დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე ხნის შემდეგ მწვანეთა თხელი ფენით დადეთ პირსახოციზე და გაშრეს.
როგორც კი წყალი აორთქლდება მწვანილიდან, მოჭერით ისე, როგორც ჩვეულებრივ ჭრიდით საჭმელად და გაყავით მცირე ულუფებად. აიღეთ სპეციალური საყინულე ჩანთები და განათავსეთ მათში დაჭრილი მწვანილი (თხელი ფენით).
ჩანთების შეკვრის გარეშე მოათავსეთ საყინულეში და ჩართეთ მაცივარი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. დაასველეთ მწვანილი საყინულეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტომრები, გაათავისუფლეთ მათგან ჰაერი, დააკარით და დააბრუნეთ საყინულეში. შეცვალეთ ტემპერატურა საშუალოზე.
აღსანიშნავია, რომ მწვანილის გაყინვისას თითოეულ ჩანთაზე შეგიძლიათ ჩაწეროთ ეტიკეტი, რომელსაც სუნელების სახელი აქვს (ეს გაცილებით გაგიმარტივებთ მომავალში თქვენთვის საჭირო მწვანილის პოვნას). და თუ არ გსურთ საყინულეში დარჩენილი საკვები გაჯერებული იყოს გამწვანების არომატით, მაშინ ჩანთები კონტეინერების გარდა მოათავსეთ მწვანილით.
