ზღვის პიცა ეგზოტიკური არომატის მოყვარულთათვის ნამდვილი სიამოვნებაა. და ზღვის პროდუქტებში ადვილად ასათვისებელი ცილების, იოდის, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მდიდარი შემცველობის გამო, ეს კერძი ასევე ძალიან სასარგებლოა.
იტალიური ზღვის პიცის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი საფუარი - 10 გ;
- წყალი - 80 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 130 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- შაქარი - 1 მწიკვი;
- კალმარები - 200 გ;
- კრევეტები - 100 გ;
- გაყინული მიდიები - 130 გ;
- დაკონსერვებული პომიდორი - 400 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ახალი პომიდორი - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- კამა - 0,5 მტევანი;
- რეჰანი;
- ორეგანო.
მოამზადეთ ცომი. დაითხოვეთ საფუარი თბილ წყალში. ცალკე თასში გაცერით ფქვილი. გააკეთეთ დეპრესია ფქვილის ცენტრში. ჭაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ მარილი. შემდეგ დაასხით გაზავებული საფუარი ფქვილის თასში და მოზილეთ ელასტიური გლუვი ცომი. მზა ცომი დაფარეთ ბამბის პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ორმოცი წუთის განმავლობაში, რომ ამოვიდეს.
ახლა დაიწყეთ თქვენი პომიდვრის პიცის სოუსის დამზადება. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი გახურებულ ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გააჩერეთ. გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერით. ტომატის პასტა ჩადეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, მწიკვი შაქარი, წიწაკა, რეჰანი და ორეგანო. დატოვეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღწევა.
ნამდვილი იტალიური პომიდვრის პიცის სოუსი შეიძლება შეიცავდეს როგორც ახალ, ისე დაკონსერვებულ პომიდორს. განსაკუთრებით გემრიელია საკუთარ წვენში დაცული პომიდვრისგან მომზადებული სოუსი.
მოამზადეთ თქვენი პიცა ტოპინგები. გაალღეთ კრევეტები, მიდიები და კალმარები. კალმარი დაჭერით წვრილ რგოლებად. მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები თასში და გადააფარეთ მდუღარე წყალში. დაუყოვნებლივ გადაწურეთ და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი, ამჯერად ხუთიდან რვა წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ზღვის პროდუქტები ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ამოიღონ ნებისმიერი სითხე.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. დავჭრათ პომიდორი რგოლებად. გარეცხილი და გამოწურული კამა წვრილად დაჭერით. დატოვეთ რამდენიმე ტოტი კამა პიცის გასაფორმებლად.
გააბრტყელეთ მომზადებული ცომი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ცომზე. წაუსვით პიცის მთელ ზედაპირს გაცივებული ტომატის სოუსით. ცომის თავზე მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და დაჭრილი პომიდორი. მარილი და პილპილი პიცა, მოაყარეთ კამა. შემდეგ დაჭრილი კალმარები მოათავსეთ პიცის თავზე. მოათავსეთ მიდიები და კრევეტები კალმარის რგოლებს შორის.
განათავსეთ პიცა გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. მოაყარეთ კერძი უხეშ სახეხზე ადრე გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. როდესაც ყველი გადნება და ცომი შეწითლდება, პიცა მზად არის.
თქვენი პიცის გამოცხობის დრო რომ შემცირდეს, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ზღვის პროდუქტები. ეს შეიძლება გაკეთდეს, მაგალითად, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
მიირთვით პიცა ცხლად. სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ კერძი ახალი კამა ყლორტებით და დაჭერით ნაწილებად სპეციალური დანა.
