გამომცხვარი თევზი, განსაკუთრებით წითელი თევზი, ძალიან გემრიელია, რადგან კილიტაში გამოცხობისას მათ ყველა წვენს ინარჩუნებენ. მთლიანი გამოწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე და საშუალო ზომის თევზი. ეს დაზოგავს დროს მისი მომზადებისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ვარდისფერი ორაგული - 1.5 კგ;
- პომიდორი - 1 ც;
- ნიორი 2-3 კბილი;
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- მაიონეზი - 150-200 გ;
- ბრინჯი -150 გრ;
- ახალი კამა ან ოხრახუში
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
- საცხობი კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზი, ფრთხილად გახეხეთ იგი. გაასუფთავეთ კანი დანით. მოაცილეთ ზურგისა და გულმკერდის ფარფლები მაკრატლით. თქვენ არ გჭირდებათ თქვენი თავის მოჭრა. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მოაცილეთ ჭარბი ტენიანობა კარკასს შიგნით და გარეთ ბლინებით ქაღალდით ან ჩვეულებრივი პირსახოცით.
თევზი დააზილეთ ორივე მხრიდან და შიგნით მარილით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ შავი პილპილი. შეგიძლიათ მუწუკში ჩაყაროთ რამდენიმე ლიმონის ნაჭერი.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე.
გააცალეთ ნიორი, გაწურეთ პრესის საშუალებით და შეურიეთ მაიონეზს. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაამატეთ მაიონეზი, კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად
განათავსეთ ფოლგის ფურცელი საცხობ ფირფიტაზე, საკმარისად დიდი, რომ მთელი თევზი გადაიტანოთ. ოდნავ წაუსვით კილიტა შუაში მაიონეზით ნიორითა და თევზის ზომის მწვანილებით, ზემოდან დადეთ თევზი. თავზე დადეთ პომიდვრის ნაჭრები და გადააფარეთ დანარჩენი მაიონეზი. მჭიდროდ გაახვიეთ კილიტა და გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 25-40 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ქვაბში 2 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ. გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ მოხარშული ბრინჯი საწურზე.
ამოიღეთ მზა თევზი ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ ტაფაზე.
მოათავსეთ ბრინჯი დიდ ლანგარზე და ზემოდან დაასხით ცოტათი გამდნარი კარაქი. ბრინჯის "ბალიშზე" თევზი ნაზად გადაიტანეთ მთლიანად ან დაჭერით ნაწილებად. დაამშვენებს კერძს ახალი მწვანილით, ტომატის სოლით, ლიმონის ნაჭრებით, ზეთისხილით, ზეთისხილით.
