ვარდისფერი ორაგული მიეკუთვნება ორაგულის ოჯახს. მისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძების მომზადება: სალათები და საჭმლის საჭმელები, თევზის წვნიანი და მეორე. ვარდისფერი ორაგული შეიცავს საკმარის ცხიმს გამოსაცხობად და გრილზე ნახშირზე ზეთის დამატების გარეშე. მთელი კარკასის ჩაყრა შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით. ვარდისფერი ორაგული სოკოს შევსებით, ბოსტნეულში გამომცხვარი, შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ვარდისფერი ორაგულის კარკასი;
- 3 სტაფილო;
- 5 ხახვი;
- 150 გრ არაჟანი;
- 150 გ მაიონეზი;
- ოხრახუშის კონა;
- 200 გრ მოხარშული სოკო;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ვარდისფერი ორაგულის კარკასი, ნაწლავები, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და წვენი ნახევარი ლიმნით. ვარდისფერი ორაგული დატოვეთ მარინად 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კანი 3 სტაფილო და 4 ხახვი. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე და დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ხახვი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. შემწვარი ბოსტნეული ოდნავ მოაყარეთ შავი პილპილით.
ნაბიჯი 4
ღრმა თასში კარგად აურიეთ არაჟანი და მაიონეზი.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ შევსება. შეურიეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი კონა ოხრახუში, 200 გრ მოხარშული სოკო.
ნაბიჯი 6
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ ვარდისფერი ორაგული ნაწილებად. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი არაჟნისა და მაიონეზის ნარევში და განათავსეთ საცხობი ფურცელზე, როგორც მთელი თევზი.
ნაბიჯი 8
ჩანგლის გამოყენებით შემწვარი ხახვი და სტაფილო ნაზად მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრებს შორის. თითოეულ ნაჭერში, მუცელში, დადეთ ერთი სუფრის კოვზი სავსე.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ დანარჩენი ხახვი და სტაფილო თევზის თავზე, დაასხით დარჩენილი მაიონეზი-არაჟნის ნარევი.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ვარდისფერი ორაგულით 160-180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ თევზი ტენდერში.
