ვარდისფერი ორაგული ძალიან ჯანმრთელი თევზია, მაგრამ საკმაოდ ხშირად მომზადებისას, ეს თევზი მშრალი და უგემოვნო აღმოჩნდება. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა რეცეპტის შემდეგ ვარდისფერი ორაგული წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანია.
Ეს აუცილებელია
- - ერთი კილოგრამი თევზი (ვარდისფერი ორაგული);
- - ორი პომიდორი;
- - სამი ხახვი;
- - ერთი ტკბილი წიწაკა;
- - 200 გრამი ყველი;
- - 50 გრამი კარაქი;
- - 50 გრამი მაიონეზი;
- - ერთი ლიმონი;
- - 30 მლ მცენარეული ზეთი;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ თევზი, გაალღოთ მას შემდეგ, რაც გათიშეთ თავი და კუდი, გახსენით და ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე. მოაცილეთ ფარფლები და სასწორები. კარგად ჩამოიბანეთ ლეში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ კარკასი თქვენს წინაშე, გააკეთეთ ორი ნაკვეთი თევზის ქედთან და შემდეგ ამოიღეთ ქედი. გაანაწილეთ კარკასის წინ და მოაცილეთ დარჩენილი მცირე ძვლები. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროცესი არ არის სწრაფი.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ყველა ძვალი მოიხსნება, ვარდისფერი ორაგული მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ აიღეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ თევზის წვენი (ეს თევზს დაეხმარება მოხარშეთ უკეთესად ბოსტნეულის წვენებით და სანელებლებით მომზადების პროცესში). დატოვე მარინა 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი, გააცალეთ თესლი და ღეროები. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული: ხახვი, წიწაკა და პომიდორი. პომიდორი დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად, ხახვი და წიწაკა ნახევრად რგოლებად. ოდნავ შეწვით ხახვი საშუალო ცეცხლზე გამჭვირვალედ (შემწვარი უნდა გაკეთდეს მცენარეული ზეთის გამოყენებით).
ნაბიჯი 5
საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით, მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგული, შემდეგ თევზს დაადეთ თანაბარი ფენით ხახვი, შემდეგ კი პომიდორი, მოაყარეთ ყველაფერი მაიონეზით და მოაყარეთ პილპილი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 190 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნახევრად მზა კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველით და კვლავ განათავსეთ ღუმელში შვიდიდან ათი წუთი. ვარდისფერი ორაგული ბოსტნეულით ღუმელში მზად არის, კერძს მიირთმევთ თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
