ბარდის წვნიანს დიდი საკვები ღირებულება აქვს. ამიტომ, ცივ სეზონში რეკომენდებულია მენიუში შეტანა. კერძის მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია ადამიანის გემოვნების პრეფერენციებზე და ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე. თუ მდიდარი წვნიანის მოყვარული ხართ, ბულიონისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, საქონლის ხორცი ან შებოლილი ხორცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ქათამი, ინდაური, კურდღელი ან უბრალოდ მცენარეული ზეთი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბარდა - 1,5 ჭიქა;
- ქათამი - 300 გ;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- წიწაკა
- მარილი
- მწვანეთა - გემოვნებით;
- წყალი - 3 ლ;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ საჭირო რაოდენობის ბარდა მთელი ღამის განმავლობაში. ეს შეამცირებს მომზადების დროს და გააუმჯობესებს გემოს ბარდადან უხილავი ფილმის მოცილებას.
ნაბიჯი 2
სუფთა ცივი წყალი ჩაასხით ბარდა ქვაბში და მოათავსეთ ცხელ კერზე. ადუღებამდე ამოიღეთ ქაფი, დაახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბარდა ძალიან დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამასობაში აიღეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად. ზემოხსენებული დროის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ ხორცი ბარდაში და გააგრძელეთ ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და დაამატეთ მას დაჭრილი სტაფილო. მსუბუქად შეწვით. ხახვი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ტაფაში, შეინახეთ სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ქვაბს ქათმის მომზადებისთანავე. ამოიღეთ ქაფი ადუღებამდე. წვნიანი მოაყარეთ მარილის საჭირო რაოდენობით.
ნაბიჯი 6
ქვაბში ჩადეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები. წვნიანი მოშუშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.
ნაბიჯი 7
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, კამა, კილანტრო და მწვანე ხახვი. ბარდის წვნიანს კარგად უხდება პურის ნამსხვრევები ან შავი პური.
