ბარდის წვნიანი ჯანსაღი და გემრიელი კერძია. მისი დამზადება შესაძლებელია ხორცის ნახარში, შებოლილი ხორცის დამატებით, ბოსტნეულის ნახარში. ვეგეტარიანელებისთვის მარგალი ბარდის წვნიანის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ერთი მათგანია სოკოთი, რომელიც ზრდის წვნიანის კვების თვისებებს და აუმჯობესებს მის გემოსა და არომატს.
Ეს აუცილებელია
-
- ახალი სოკო - 100 გ;
- ბარდა - 150 გ;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი;
- წყალი - 2 ლ;
- მარილი
- სუნელი;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ბარდა. წვნიანისთვის გამოიყენეთ დაჭრილი წვნიანი - ის უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე მთელი მარცვლეული. ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში. ამოიღეთ მცურავი ბარდა. შეავსეთ სუფთა წყალი და გააჩერეთ დასველებისთვის. დაამატეთ სუფთა წყალი 8 საათის შემდეგ. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ბარდა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და გახურეთ სითბო. დროდადრო აურიეთ ბარდა, რომ არ დაწვა.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი - წვრილ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო - ზოლებად ან დაჭერით სახეხზე. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. გაიარეთ ოქროსფერ ყავისფერამდე. დაამატეთ სტაფილო და სოკო. განაგრძეთ ყველაფრის ფრაი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად. ქვაბში დაამატეთ ბარდა. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. როდესაც კარტოფილი და ბარდა დასრულდება, დააბლენდერეთ ბლენდერში, სანამ პიურე არ მიიღება. გადაიტანეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 5
ისევ ცეცხლი წაუკიდე. დაამატეთ მოყავისფრო ბოსტნეული და სოკო. პიურეს წვნიანში მოათავსეთ ორი დაფნის ფოთოლი და 3-5 წვნიანი ბარდა. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ოხრახუში. სუფრასთან მიტანამდე დაამატეთ წვნიანის ყველა ულუფას.
