ბარდა ფართოდ გამოიყენება რუსულ სამზარეულოში. ყველაზე გავრცელებული კერძია ბარდის წვნიანი, რომელიც არის იაფიც და გემრიელიც. ბარდის წვნიანი ცხვრით ძალიან დახვეწილი, არომატული და დამაკმაყოფილებელია, რაც ძალიან კარგია ნებისმიერი სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ცხვარი
- - 200 გრ გამხმარი კოწახური
- - 150 გ ბარდა
- - 200 გრ კარტოფილი
- - 1 ხახვი
- - 1 სტაფილო
- - 0,5 ჩ.კ. ზაფრანა
- - 2 კბილი ნიორი
- - გამხმარი რეჰანი
- - Დაფნის ფოთოლი
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაახარისხეთ ბარდა, ამოიღეთ ყველა ნაგავი, შემდეგ კი 2-3 ჯერ ჩამოიბანეთ და ჩაასხით თასში. შეავსეთ ბარდა ცივი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ზაფრანა ცოტა წყლით, გააჩერეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ცხვრის ბარდის სუპი ცივ გამდინარე წყალში, განათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე და გააშრეთ. განათავსეთ ხორცი საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ქვაბი, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, გააჩერეთ ცეცხლზე. ადუღეთ წყალი, მარილი და პილპილი, ჩადეთ ცხვრის ხორცი. მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. ნუ დაივიწყებთ ქაფის მოშორებას მოხარშვის დროს, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნისა და უსიამოვნო სუნი.
ნაბიჯი 4
ბულიონში ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა და მარილი, თუ არ არის საკმარისი. ჩაასხით ბარდა მდუღარე ბულიონში, მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი კუბიკებად და გააგზავნეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ კოწახური, გააჩერეთ წყალი, დაამატეთ წვნიანს. იქ დაამატეთ ზაფრანა და რეჰანი. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით და მოათავსეთ სუფრაზე.
ნაბიჯი 7
წვნიანი რომ ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გაახვიეთ გაზეთით და რამდენიმე პირსახოცით, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მიირთვით. ბარდის სუპი ცხვრით მზად არის.
