დახვეწილი გემო და ყვავილოვანი დელიკატური არომატი - ასე შეიძლება აღწერილი იყოს ჟასმინის ჩაი. მრავალი საუკუნის განმავლობაში, ჭეშმარიტმა მცოდნეებმა შეარჩიეს ეს განსაკუთრებული სასმელი. ითვლება, რომ სწორად მომზადებული ჟასმინის ჩაი ხსნის დაღლილობას და კურნავს ავადმყოფებს.
როგორ მზადდება ჟასმინის მწვანე ჩაი
ჟასმინის ჩაი მზადდება პრემიუმ მწვანე ჩაისა და ჟასმინის ყვავილებისგან. მწვანე ჩაის ფოთლების მოსავლიანობა მხოლოდ თბილ ამინდში ხდება აპრილსა და მაისში. პლანტაციები მთაში მდებარეობს 1600 მ სიმაღლეზე. ხეობებში მოყვანილია ჟასმინის განსაკუთრებული ჯიში, რომელსაც განსაკუთრებული თვისებები აქვს.
ჟასმინის ჩაის მიღების ორი გზა არსებობს:
- 3 თვის განმავლობაში ცივ, მშრალ ოთახში ჩაის ფოთლებისა და ჟასმინის ყვავილების ნარევის განთავსებით;
- ცხელი დამუშავება ჩაის ფოთლების და ჟასმინის ნარევი.
პირველი მეთოდით მიღებული ჟასმინის ჩაი ხელით იწმინდება ჟასმინის ფურცლებისგან. ჟასმინის ეს ჩაი საკმაოდ ძვირია. მეორე მეთოდის მიხედვით მომზადებული ნარევი გაცილებით იაფია. გემოვნებისა და არომატის თვალსაზრისით, იგი ბევრად ჩამოუვარდება ცივი შენახვის პროცესში მიღებულ სასმელს.
ჟასმინის ყველაზე ცნობილი ჩაი
ჩინეთის სხვადასხვა პროვინციებში: Guangxi, Yunnan, Sichuan და Fujian, სხვადასხვა ჯიშის წარმოება ხდება. მწარმოებლის მიხედვით, ჯიშები განსხვავდება გარეგნულად და გემოთი. მართლაც, თითოეულ პროვინციას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები ჩაის ბუჩქების და ჟასმინის მოყვანის შესახებ.
მწვანე ჟასმინის ჩაის ყველაზე გავრცელებული ჯიშია Hua Long Zhu ან ჟასმინის დრაკონის მარგალიტი. ქარხანა მოყვანილია ჩინეთის სამხრეთ პროვინციის მთებში - ფუჯიანში. ჟასმინის დრაკონის მარგალიტის ჯიში ცნობილია 8 საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ლეგენდის თანახმად, ჟასმინის ჩაი გამოჩნდა მარგალიტისგან, რომელიც დრაკონმა გოგონას ძმის გადასარჩენად მისცა.
ამ ჯიშის მწვანე ჟასმინის ჩაი განსხვავდება იმით, რომ შეიცავს ჟასმინის ყვავილების გემოსა და სუნს. არა ჟასმინის ყვავილები, არამედ მხოლოდ გემო და არომატი. ჟასმინის მარგალიტის ჩაი ბუნებრივად არომატიზირებულია. მშვენიერი სასმელის მისაღებად მცენარის ფოთლებს ხელით უსწორებენ მარგალიტის მსგავს პატარა სიმსივნეებში. შემდეგ ისინი ჟასმინის ყვავილებით იდება.
გაშრობისას ჟასმინის ფურცლები გამოყოფენ ეთერზეთს, რომელსაც ჩაის ფოთლები შთანთქავს. ჟასმინის დელიკატური არომატი ინახება "ჩაის მარგალიტში" მომზადებამდე. მომზადებულ სასმელში მარგალიტი ფანტასტიკური ყვავილების სახეს იღებს. ჩაის არომატი წარმატებით ერწყმის ჟასმინის ყვავილების არომატს.
ჟასმინის ჩაის თვისებები
დახვეწილი არომატის გარდა, ჩინურ მწვანე ჩაის Hua Long Zhu ჟასმინით აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რომელიც თან ახლავს ამ სასმელს. მხოლოდ მცირე ჩამონათვალია ჟასმინის ჩაის ჯანმრთელობის სარგებელის შესახებ:
- ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
- სისხლძარღვების კედლები ძლიერდება;
- ზრდის მეტაბოლურ სიხშირეს ორგანიზმში;
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
- ასუფთავებს თირკმელებსა და ღვიძლს.
მეცნიერები თვლიან, რომ ჟასმინის ჩაი აუმჯობესებს მხედველობას, ამცირებს წონას და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. ჟასმინის ჩაის შეუძლია ახალგაზრდობის გახანგრძლივება და კიბოს პრევენცია ორგანიზმიდან ტოქსინების აღმოფხვრაში.
გარდა სარგებელისა, ჟასმინის ჩაის შეუძლია ზიანი მიაყენოს - სასმელი არ არის რეკომენდებული მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ჟასმინის ჩაი სწორად
საუკეთესო თვისებებისა და თვისებების სრულად გამოსავლენად, ჩინურ ჩაის ამზადებენ სპეციალური რეცეპტის მიხედვით. შუშის ჩაიდანი საუკეთესოა სასმელის დასამზადებლად. ამ შემთხვევაში შეიძლება დავაკვირდეთ როგორ ვითარდება "ჩაის მარგალიტი", ეგზოტიკურ ყვავილებად იქცევა.
ჩაის ჟასმინთან ერთად ასხამენ წინასწარ გაცხელებულ ჩაიდანში, 1 ჩაის ჭიქა 1 ჩაის კოვზით. "თეთრ გასაღებამდე" გაცხელებული წყალი ჩაყარეთ ქვაბში და დაუყოვნებლად გადაწურეთ. ეს კეთდება მარგალიტის "აღორძინების" მიზნით. შემდეგ ცხელ წყალს ასხამენ ჩაიდანს და ატარებენ მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში.
ჩაიდანიდან სასმელს ასხამენ ნარჩენების გარეშე, რათა თავიდან იქნას აცილებული სასმელის სიძლიერე. Hua Long Zhu შეიძლება მწიფდება 5-ჯერ.
ჟასმინის ჩაი შეიძლება სხვა გზით მოამზადოთ - პირდაპირ ჭიქაში. ერთი ჩაის კოვზი ჩაის ფოთლებს ასხამენ გახურებულ კათხაში და ავსებენ ცხელი წყლით. ორი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ჩაის სმა დაიწყოთ.
ტყუილად არ უწოდებენ ჟასმინის ჩაის დრაკონის სახელს - ჩინეთის სიმბოლოს. დრაკონი მარგალიტით თამაშობს ზეციური ძალების ძალას. თუ ჩინელი დრაკონი ჯადოსნურ მარგალიტს მისცემს ადამიანს, ეს ნამდვილად მოუტანს ჯანმრთელობას, იღბალს და კეთილდღეობას.
