გულაში არის ტრადიციული უნგრული სამზარეულოს კერძი, რომელიც შედგება ბოსტნეულისა და ხორცისგან, მაგრამ ჩვენ გულაშს უფრო ჩვეულებრივად ვიყენებთ, როგორც მეორე ან მთავარ კერძს, რომელიც მზადდება საქონლის ან ღორის ხორცისგან, მადის აღმძვრელ გრავში.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის რბილობი - 800 გ;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.
- - ტომატის პასტა (კეტჩუპი) - 2 ს.კ. ლ.
- - ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - წყალი ან ბულიონი - 200 მლ;
- - არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.
- - მარილი, აჯიკა - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ნაჭრები, მაგალითად, მხარზე, კისერზე, ფინჯანში ან ლორი შესაფერისია გულაშისთვის. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ გაცივებული ან მსუბუქად გაყინული ხორცი, რომელიც ბოჭკოებს უნდა მოაჭრათ სასურველ ნაჭრებად. დაიმახსოვრეთ ხორცის ნაჭრები ხორბლის ფქვილში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. გაცრილი ფქვილი მოაყარეთ ხორცს ისე, რომ ხორცი თანაბრად დაიფაროს ხორბლის ფქვილით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ხორცის ნაჭრები პლასტმასის ტომარაში ფქვილით და შეანჯღრიოთ იგი სხვადასხვა მიმართულებით.
ნაბიჯი 2
ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული გულაშისთვის: გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ რგოლებად, გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ან მზესუმზირის) თასში თქვენი მულტიქუცისგან, განათავსეთ მზა ბოსტნეული, ოდნავ მოაყარეთ მარილი, შემდეგ დააყენეთ "ფრაის" რეჟიმი და შეწვით ბოსტნეული 120 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხორცი ფრაის კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
"Frying" რეჟიმის დასრულების შემდეგ დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და გააჩერეთ ხორცი 1-1, 5 საათის განმავლობაში. მოხარშვის დრო დამოკიდებულია თავად ხორცზე, მის ცხიმიანობაზე და ნაჭრების ზომაზე.
ნაბიჯი 5
ჩაშუშვის დასაწყისში დაუმატეთ ტომატის პასტა არაჟნით. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ ტომატის პასტა (ტომატის სოუსი, კეტჩუპი), აჯიკა, წყალი და არაჟანი, აურიეთ ეს ინგრედიენტები გლუვამდე.
ნაბიჯი 6
სოუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, მაგალითად, პაპრიკა და შავი პილპილი, ჩილი და ა.შ. არატრადიციული გულაშისთვის დაამატეთ იტალიური მწვანილი, პროვანსული მწვანილი, მზესუმზირის სვია, კური ან მექსიკური ნარევი.
ნაბიჯი 7
სოუსის და სანელებლების დამატების შემდეგ, სახურავს დაადეთ ნელ გაზქურას და გააჩერეთ. 30 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ თქვენი მომავალი გულაში, შეიძლება დაგჭირდეთ სითხის დამატება. ამისათვის გულას დაამატეთ ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი და წყალი.
ნაბიჯი 8
გულაშის მზადყოფნის შემდეგ, იგი შეიძლება დამარილებული იყოს და მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, როგორიცაა მაკარონი, წიწიბურა, ბრინჯი ან სხვა ბოსტნეული, ასევე კარტოფილი ან ბოსტნეული.
