ღორის გულაში გემრიელი და ნოყიერი კერძია. მისი ჭამა ყოველდღე შეიძლება და სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ. განსაკუთრებით კარგი შეფასებები იწვევს უნგრული გულაში. უფრო მეტიც, კლასიკურ რეცეპტში, იგი მზადდება საქონლის ხორციდან, მაგრამ რუსეთში ასეთი გულაში ღორის ხორცი უფრო პოპულარულია.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრ ხახვი
- 40 გრ მცენარეული ზეთი
- 3 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი კუმინი
- 1 კგ ღორის კისერი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 250 გრ პომიდორი
- 150 გრ არაჟანი. 10 გრამი სიმინდის ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვი დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ მძიმე ფსკერულ ქვაბში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. ამას დაახლოებით 3 წუთი დასჭირდება. დაამატეთ სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი, საფუძვლიანად ურიეთ.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ხორცი კუბიკებად, ზედმეტი ცხიმის გაწყვეტით. მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან ერთად და შეწვით ცოტა. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით წყალი (უნდა დაფაროს ხორცი) და მარილი. მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ან მეტი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი ხორცის ტაფაზე. მომზადებამდე 1-2 წუთით ადრე, ნელ – ნელა დაამატეთ კერძს სიმინდის ფქვილი და არაჟანი, შეურიეთ ფრთხილად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გულაშის მიღება შეიძლება.
