მთავარი განსხვავება თურქულ სამსასა და უზბეკურ სამსას შორის არის ის, რომ იგი არ არის მომზადებული ფუფუნებისგან. თურქები ასევე არ იყენებენ საფუარს. თუ მსგავსი რამ არასდროს გაგიკეთებიათ, რატომ არ სცადოთ. ეს სამსა კარგია სადილისთვის ან ლანჩის გარდა. ძალიან წვნიანი გამოდის, ხრაშუნა მადისაღმძვრელი ქერქით.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 400 გ;
- - კარაქი - 250 გ;
- - არაჟანი - 200 გ;
- - გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ;
- - ქათმის გული - 1 ცალი;
- - სეზამის თესლი - რამდენიმე მუჭა.
- შევსების მიზნით;
- - ძროხის ხორცი - 0,5 კგ;
- - კარტოფილი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - დაფქული შავი პილპილი:
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და გახეხეთ იგი უხეშ სახეხზე. თუ ის საკმაოდ რბილია, შეგიძლიათ წინასწარ დაიჭიროთ 10-15 წუთი საყინულეში. გაცერით ფქვილი sieve- ს ღრმა თასში და აურიეთ იგი გამაფხვიერებელთან. გახეხილი კარაქი დაამატეთ ფქვილს და კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა ზეთოვანი ფქვილის მტვრის სახით.
ნაბიჯი 2
ამის შემდეგ აიღეთ არაჟანი და განათავსეთ იგი თასში, რომელსაც ნაწილები აქვს crumbs. შეიძლება დაგჭირდეთ ოდნავ ნაკლები არაჟანი, ვიდრე ეს პროპორციაშია ნათქვამი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მის სიმკვრივეზე. ხელის სწრაფი მოძრაობებით მოზილეთ ცომი შაქრის პურის მაგვარი. ეს უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ მკვრივი, მტვრევადი და ხელების წებოვანი. როდესაც ცომი მზად იქნება, თასს გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
იმავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება. კანი და ჩამოიბანეთ კარტოფილი და ხახვი. გახეხეთ კარტოფილი უხეშ სახეხზე და დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად. ცალკე ჯამში აურიეთ ხორცი, დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი. გემოვნებით დაუმატეთ შავი პილპილი და მარილი. მასა ზედმიწევნით უნდა გაიხეხოს. ყველაზე ხელსაყრელია ამის გაკეთება თქვენი ხელებით.
ნაბიჯი 4
თურქული სამსასთვის დაჭრილი ხორცი არ შეიცავს პროდუქტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ადჰეზიას, როგორიცაა პური და კვერცხი. ამიტომ, რომ დაფქვილი ხორცი მკვრივი გახდეს, განათავსეთ იგი პლასტმასის ტომარაში და კარგად ათქვიფეთ. ამრიგად, იგი შეიძენს საჭირო სიბლანტეს. შემდეგ გახეხეთ ხორცი 25 თანაბარ ნაწილად და მიეცით თანაბარი ოვალური ფორმა.
ნაბიჯი 5
საათის გასვლის შემდეგ მაცივრიდან ამოიღეთ ცომის თასი. მოამზადეთ სამუშაო ზედაპირი მაგიდაზე, გააფართოვეთ დაახლოებით 2 მმ სისქის ფენა და გაჭერით ზოლები 2-3 სმ სიგანეზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი დანით ან ხვეულით - სილამაზისთვის.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ერთ-ერთი ოვალური ხორცის ბლანკი და გადაიტანეთ ზოლად ისე, რომ ყოველი ბრუნვისას ზოლი დაფარავს წინა რიგს 4-5 მმ-ით. ასევე, ბოლოებზე უნდა დატოვოთ პატარა ნაჭერი, რომ სამსას დააფიქსიროთ ორივე მხრიდან. სამსა არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო. თუ მცირე ხარვეზები არსებობს, ეს კარგია. ეს არ იმოქმედებს მზა პროდუქტების წვნიანობაზე.
ნაბიჯი 7
ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით მას ნებისმიერი კარაქი ან მარგარინის ნაჭერი. როდესაც ყველა სამზა ჩამოყალიბდება, გადააფარეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე, გადააფარეთ გული, მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
