არც ერთი კვება არ არის სრულყოფილი სალათების გარეშე და ისინი ყოველდღიურად დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. მაგრამ თუ ბოსტნეულის სალათები შემუშავებულია, როგორც მადის აღმძვრელი ან დამატებით საშუალება, მაშინ ღორის სალათებს შეუძლია შესანიშნავად დააკმაყოფილოს შიმშილი და გახდეს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება.
მარტივი სალათი
"ლატვიური" სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 150 გრ ღორის რბილობი, 3 საშუალო კარტოფილი, 1 ვაშლი, 2 მწნილი, 60 გრ ქაშაყი, 2 მყარი კვერცხი, 1 ჭიქა არაჟანი, 1 პომიდორი, კონა ოხრახუში, რამოდენიმე მწვანე სალათი, ასევე მდოგვი, ძმარი და ხონჩა გემოვნებით. ღორის ხორცი და კარტოფილი ადუღებენ გაცივამდე, აცივებენ და კუბიკებად დაჭრიან, შემდეგ კი აურიებენ დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს და ქაშაყს. ვაშლი გაწმენდილია და თესლი, დაჭრილი, დააყენა წინა კომპონენტები და შერეული. სოუსის მოსამზადებლად 150 გრ არაჟანს აურიეთ 40 გრ ხონჩა, შემდეგ დაამატეთ მდოგვი და ძმარი გემოვნებით და მზა სალათი მასით შეაზავეთ.
ღორის სალათების მორთვა შეგიძლიათ დაჭრილი კვერცხით, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით ან ბოსტნეულის სოლით.
ცხარე სალათის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 200 გრ შებოლილი ღორის ხორცი, 200 გრ კორეული სტაფილო, 100 გრ მაიონეზი და 1 ხახვი. ღორის ხორცი დაჭრილდება ზოლებად, ხახვი კი ნახევრად რგოლებად, რომლებიც აცხელებენ მდუღარე წყალში მწარე მწარე მოსაშორებლად (ხახვის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ თეთრი სალათის ხახვი დელიკატური გემოთი). შემდეგ ხახვს და ღორის ხორცს ურევენ კორეულ სტაფილოს და სალათს მაიონეზით აწყობენ - მარილი არ დაგჭირდებათ.
სადღესასწაულო სალათი
სადღესასწაულო გურმანის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 150 გრ მოხარშული ღორის ხორცი, 5 ს.კ. ლ მისგან ბულიონი, 1 დიდი ახალი კიტრი, 3 მოხარშული ქათმის კვერცხი, 1 კონა კამა, 1 ჩ.კ. კონიაკი, 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი, 150 გ პისტოჩი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და allspice (დანის წვერზე). უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ სოუსი - აურიეთ 1 გული ზეითუნის ზეთით, ბულიონი, სოიოს სოუსი, სუნელი და კონიაკი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ათქვიფდება გლუვამდე და იდება ინფუზიისთვის.
თუ სასურველია, ამ რეცეპტის ქათმის კვერცხის ჩანაცვლება შესაძლებელია ათი მწყერის კვერცხით, რაც უფრო სასარგებლოა.
დარჩენილი კვერცხები მოხარშული და რამდენიმე ყვავილი მოჭრილი ცილისგან, და yolk დაჭრილი კუბურები. ღორის ხორცი და გაწმენდილი კიტრი აჭრიან უწვრილეს შესაძლო ზოლებს, ხოლო კამა და პისტოჩი გადააქვთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ღორის სალათის პირველი ფენა და დაასხით მას მიღებული სოუსით. შემდეგ განათავსეთ კიტრის ფენა და დაჭრილი გულები - მათ ასევე ასხამენ სოუსს. ზედა ფენა არის კამა-ფისტას ნარევი, გაფორმებული ცილოვანი ყვავილებით. მომზადებულ სალათს ათავსებენ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში და ემსახურებიან გვერდით კერძს ან დამოუკიდებელ სადღესასწაულო კერძს, რომელიც შეიძლება გახდეს სუფრის გაფორმება.
