ბანანი არა მხოლოდ გემრიელი ხილია, რომელიც შესანიშნავია საჭმლის საუზმეზე ან საუზმეზე, არამედ შესანიშნავი ინგრედიენტია რთული ტკბილი კერძისთვის. სცადეთ ბანანის სპლიტში, ღვეზელში ან გურმანულ ფრანგულ დესერტში.
ბანანის გაყოფა
ინგრედიენტები (2 ულუფისთვის):
- 2 ბანანი;
- 80 გრ თითოეული შოკოლადი, ვანილი და მარწყვის ნაყინი;
- 25 გრ გამხმარი ნუში;
- თითო 3 ს.კ. შოკოლადის და კარამელის სიროფი;
- 2 ჩ.კ. კენკრის ჯემი ან კონსერვები;
- ათქვეფილი ნაღები.
გააცალეთ ბანანი, დაჭერით ხილი სიგრძის ტოლად ნახევარ ნაწილად და მოათავსეთ თასებში ან უბრალოდ პატარა ოვალურ ფირფიტებში. ზემოდან მოათავსეთ სხვადასხვა სახის ნაყინის 40 გრამიანი ბურთი, კოვზის ან სუფრის კოვზის გამოყენებით, ყოველ ჯერზე თბილ წყალში ჩაყრა.
დესერტს დაასხით ორი სახის სიროფი, მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით, წვეთი მურაბით ან მურაბით და დაფქვილი თხილით.
სიროფების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ან რძიანი შოკოლადი გამდნარი წყლის აბაზანაში.
ბანანის ნამცხვარი რძის კრემით
ინგრედიენტები (6-8 ულუფისთვის):
- 3 ძალიან მწიფე ბანანი;
- 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი;
- 3 ს.კ. წყალი;
- 100 გრ კარაქი;
- მარილის მარილი;
კრემისთვის:
- 2 ს.კ. და 2 ს.კ. რძე;
- 2 ქათმის გული;
- 0, 5 ს.კ. საჰარა;
- 5 ს.კ. ფქვილი.
ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან მოხარშვამდე 40 წუთით ადრე. შეურიეთ იგი ფქვილს მიქსერის ან ათქვიფით, დაუმატეთ წყალი, მარილი და მოზილეთ პლასტმასის ცომი. გავაბრტყელოთ ერთიანად, შევახვიოთ პლასტმასის შესაფუთი და გავაჩეროთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ იგი ტორტში, ჩადეთ ყალიბში და გააკეთეთ გვერდები. გაჭერით ქერქი ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით ისე, რომ გამოცხობის დროს გამოვარდნილმა ორთქლმა არ მოახდინოს მისი დეფორმაცია. ღვეზელის ფუძე 15-20 წუთში მოხარშეთ 180 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში.
უმჯობესია მოკლემეტრაჟიანი საკონდიტრო ნაჭერი გადააფაროთ პერგამენტის ქაღალდის 2 ფენის საშუალებით. ეს ხელს შეუშლის მას მოძრავ პინზე ჩასწორებას და აღარ მოგიწევთ მასში დამატებითი ფქვილის შეყვანა.
ჩაასხით 2 ს.კ. რძე ქვაბში ან ქვაბში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით შაქარი იქ და აურიეთ სანამ მარცვლები არ გაქრება. ცალკე თასში ათქვიფეთ გული, ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი. რძე სწრაფად დაამატეთ ეს ნარევი რძის სიროფს და მოხარშეთ გასქელებამდე, უწყვეტი აღვივებს ხის სპატულით.
დაჭერით ბანანი ნაჭრებად, გადააფარეთ გამომცხვარ ცომზე თანაბრად და ზემოდან მოაყარეთ გაცივებული კრემი. შედგით მაცივარში ტორტი 2 საათის განმავლობაში, სანამ ზედა ფენა გამკვრივდება.
შემწვარი ბანანი ფრანგული კარამელის სოუსით
ინგრედიენტები (2 ულუფისთვის):
- 4 ბანანი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 3 ს.კ. ყავისფერი შაქარი;
- 0, 5 ს.კ. 33-35% კრემი.
გააცალეთ ბანანი, დაჭერით წვრილ გრძივ ნაჭრებად და მოაყარეთ შაქრის ნახევარი ულუფა. გაათბეთ ტაფა და ხილის ზოლები გაყავისფრეთ, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს, სასურველია ზეთის გამოყენების გარეშე. განათავსეთ ისინი ჭურჭელზე, გადააფარეთ კილიტა და დატოვეთ ახლავე.
კარაქი გაადნეთ იმავე თასში, ჩაყარეთ დარჩენილი შაქარი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ გახსნა, შემდეგ ჩაასხით კრემი და მოშუშეთ სოუსი ორიოდე წუთის განმავლობაში. გაყავით ბანანის რაოდენობა თანაბარი რაოდენობით, მოათავსეთ დესერტის თასებში და დაასხით თხევადი კარამელით.
