როდესაც ყოველდღიური სუპები დაიღალეთ, შეგიძლიათ სცადოთ არაჩვეულებრივი წვნიანის გაკეთება კურდღელითა და ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- 8 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- - 1 კურდღლის წონა დაახლოებით 2,5 კილოგრამი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - 2 საშუალო სტაფილო;
- - 1 კვერცხი;
- - 300 გრამი გაყინული სიმინდი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 6 ნიახური ღერო;
- - 300 გრამი გაყინული მწვანე ბარდა;
- - რეჰანის 1 პატარა კონა;
- - 1 პატარა კონა ოხრახუში;
- - ცალკე რეჰანის პატარა ფოთლები მზა კერძის მოსამსახურებლად;
- - ღე;
- - 4 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ კურდღლის გვამი და კარგად ჩამოიბანეთ. ხორცის ძვლისგან გამოყოფა. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ფრთხილად ყოფნა, რადგან ძვლები ბულიონისთვის იქნება საჭირო. მარილი, პილპილი და კურდღლის ხორცი შეფუთეთ. გვერდზე გადადოთ, ნება მოდით, ცოტა გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაასხით 3,5 ლიტრი ცივი წყალი და მოათავსეთ მას კურდღლის ძვლები. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ მარილი და შეამცირეთ სითბო. დაიმახსოვრე ბულიონი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. მსხვილად დავჭრათ 1 სტაფილო, 1 ხახვი და 3 ნიახური ღერო. ყველა ინგრედიენტი დაამატეთ ქვაბში. მოხარშეთ დაახლოებით 1, 5 საათი და შემდეგ გაწურეთ ბულიონი, მაგრამ არ გადააგდოთ სტაფილო და ხახვი. თქვენ დაგჭირდებათ დაფქვილი ხორცისთვის.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ხორცსაკეპი მანქანა და გამოტოვეთ მოხარშული ბოსტნეული კურდღლის ხორცთან და ნიორთან ერთად. მიღებულ ფარშს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი, მარილი, პილპილი, 1 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი ღილი და პურის ნამსხვრევები. გახეხეთ გახეხილი ხორცი პატარა ხახვში და შედგით მაცივარში დაახლოებით 30 წუთი.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ხახვი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მსუბუქად შეწვით ტაფაში. აიღეთ ქვაბი და დაასხით 1, 6 ლიტრი ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ გაყინული სიმინდი და ბარდა, რადგან ბულიონი ადუღდება. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაფარეთ ტაფა. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოდით, ბულიონი ცოტათი გაჟღინთოს.
ნაბიჯი 5
დარჩენილი ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ გაცივებული ხორცი და სათითაოდ ჩადეთ მდუღარე ბულიონში. საზ სახურავის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ღრმა თასი და მოათავსეთ მზა ხორცი. დაასხით ცხელი წვნიანი და მორთეთ რეჰანის პატარა ფოთლებით. შენი წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
