სუპები აუცილებლად უნდა იყოს ყველა ადამიანის რაციონში, რადგან ისინი ნორმალიზებენ საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ემსახურებიან იმუნური სისტემის გაძლიერებას. პირველი კურსებიდან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ხორცის წვნიანი, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, პირის ღრუ და მდიდარი. მოდით გავაკეთოთ ხორცის სუპი.
ჩვენ ამ სუპს მოვამზადებთ კარტოფილით და შემწვარი ბოსტნეულით, ასევე ხორცით. ამ რეცეპტის მიხედვით წვნიანში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი თქვენი გემოვნებით: ბრინჯი, ბურღულეული, მაკარონი, semolina და ა.შ., ასევე ბოსტნეული: წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი, სიმინდი, ლობიო ან ბარდა.
ხორცისგან დამზადებულ და ბულიონში მოხარშულ პატარა ბურთულებს ხორცის ბურთებს უწოდებენ. ხორცის კეცისთვის დაჭრილი ხორცი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან: ღორის, საქონლის ხორცი, ასევე ქათამი, ინდაური ან თევზი და ბოსტნეულიც კი.
ხორცის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მწვანილი (ოხრახუში, ხახვი ან cilantro) - მტევანი;
- დაჭრილი ქათამი - 150 გ;
- სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ
ხორციანი წვნიანის დამზადება
გარეცხეთ კარტოფილი, კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, შემდეგ მოხარშეთ წვრილად გახეხილი სტაფილოთი და წინასწარ გარეცხილი ბრინჯით.
ამ წვნიანისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ასევე მწვანილი. გაყინული ბოსტნეული და მწვანილი ძალიან კარგია წვნიანებისთვის, განსაკუთრებით ზამთარში.
ამასობაში, როდესაც ბრინჯი და ბოსტნეულის ბულიონი იმატებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუტკრის მომზადება: აიღეთ ღრმა თეფში, ჩადეთ მასში დაჭრილი ქათამი ან წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ცოტა გახეხილი სტაფილო და 1 ჩაის კოვზი ბრინჯი. ასევე გატეხეთ კვერცხი დაჭყლეტილ ქათამში და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები, სუნელები და მარილი, კარგად აურიეთ ფარშს ხორცი და ფორმა მცირე ზომის ხორცით.
მოხარშეთ ხორცის ბურთულები წყალში, რომელიც უკვე ადუღებას დაიწყებს. თუ ხორცის ბურთებს ცივ წყალში ჩადებთ, შეიძლება რბილი გახდეს.
დაელოდეთ წვნიანის ადუღებას და დაამატეთ ცოტა მარილი. გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მათ, ვისაც ცხელი სუპები მოსწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ნიორი მომზადებამდე 10 წუთით ადრე.
ხორციანი წვნიანის მზადყოფნის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ წვნიანი ცოტა ხნით. რამდენიმე წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება ჩაასხით თასებში და მიირთვათ.
