ბრინჯით სავსე ქათამი საახალწლო კერძებიდან ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. უფრო მეტიც, ბევრ ოჯახს აქვს საკუთარი "ჩიპები" ამ კერძის მოსამზადებლად. მაგალითად, ვარიანტები ვაშლით, კარტოფილით და ა.შ. მაგრამ თუ ექსპერიმენტები გიყვართ, სცადეთ ქათმის და ბრინჯის ცხობა ნაკლებად ტრადიციული გზით. და მაშინ, ალბათ, მთელი მომავალი წელი სავსე იქნება მოულოდნელობებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ არის გამონათქვამი "როგორც ახალ წელს აღნიშნავ, ისე დახარჯავ".
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის გვამი - დაახლოებით 1,5 კგ;
- - ბრინჯი - 150 გ;
- - ხმელი ქიშმიში (ქიშმიში) - 30 გ;
- - lard - რამდენიმე ცალი;
- - მანდარინი - 2 ცალი;
- - ახალი როზმარინი - 3 ტოტი ან გამხმარი - 1 ს.კ. ლ.
- - პილაფის სუნელი - 0,5 პაკეტი;
- - წიწაკის ნარევი (შავი დაფქული წიწაკა და ცხარე წითელი წიწაკა);
- - მარილი;
- - კილიტა;
- - საცხობი ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს შევსება. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ამის შემდეგ ჩაასხით ქვაბში, ჩაყარეთ ქიშმიში, რომლის ჩამოსხმაც გჭირდებათ, და დაასხით ცივი წყალი 1: 1 თანაფარდობით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილის და პილაფის სუნელი. მოხარშეთ სანამ ბრინჯი თითქმის არ მოიხარშება, ოდნავ მოხარშული დარჩეთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ქათმის გვამი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და შიგნით და გარედან წაუსვით წიწაკა, მარილი და როზმარინი. თუ იყენებთ როზმარინის ჩირს, უბრალოდ დაამატეთ იგი წიწაკისა და მარილის ნარევში. თუ ახალია, საჭიროა დაჭრილი და შერეული სანელებლებით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ მანდარინი და გაყავით სოჭებად. ამის შემდეგ, დაიწყეთ ქათმის გვამი ბრინჯით ქიშმიშით და მანდარინით, მონაცვლეობით სქემის მიხედვით: ცოტაოდენი ბრინჯი, რამდენიმე მანდარინის ნაჭერი, ისევ ბრინჯი, შემდეგ მანდარინი და ა.შ. წრეში. როდესაც ქათამი სავსეა, შეკერეთ ხვრელი სამზარეულოს ძაფით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძაფი ნემსით).
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ქათმის მკერდი გვერდზე ზევით. ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები ან მიამაგრეთ კარკასს კბილის ჯაგრისებით. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გადაიტანეთ ქათმის ფრთები და ფეხები ფოლგაში, რომ არ გაშრეს და საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
20-25 წუთის შემდეგ საჭიროა ბეკონის ამოღება და გამოყვანა. ცხიმი დაასხით ქათამს სამზარეულოს დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება.
ნაბიჯი 6
მზა კერძი გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, მანამდე გაათავისუფლეს ლეში ძაფისგან და მორთეთ ახალი მწვანილით ან სალათის ფოთლებით.
