Scramble არის გახეხილი კვერცხის ორიგინალური და გაურთულებელი ვერსია, სრულყოფილი საუზმეზე. კერძი მოხარშულია მხოლოდ 5-8 წუთში და მიირთვით სადღეგრძელო, შებოლილი თევზის ნაჭრები, ბოსტნეული და სხვა უგემრიელესი ტოპინგები.
Scramble: რა არის უგემრიელესი ჩუთბუკის საიდუმლო
გახეხილი კვერცხი ან გახეხილი კვერცხი ძალიან პოპულარული ვარიანტია საუზმეზე. კერძს მიირთმევენ სასტუმროებში და ამზადებენ სახლში, ეს არის გემოვნება ბავშვებისა, მუდამ ჩქარობენ ოფისის თანამშრომლები და დიასახლისები, რომელთაც სჭირდებათ სწრაფად და გემრიელად გამოკვებონ მთელი ოჯახი.
სწრაფი გახეხილი კვერცხის ძირითადი პრინციპია კვერცხის ნარევი ნაზად აურიოთ ჩანგლით ან სპატულით მოხარშვის დროს. შედეგად, ცილა ერევა გულით, იქცევა ფუმფულა ფხვიერ მასად, დელიკატური და გამოხატული გემოთი. აღვივებს შეამცირებს მომზადების პროცესს და თავიდან აიცილებს მწვავე პროცესს. ჩხუბის გაკეთება უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური omelet, მაგრამ დამწყები შეფ არ არის დაცული შეცდომებისგან.
იმისათვის, რომ ჩათბერი სატენდერო და ჰომოგენური გახდეს, საჭიროა კვერცხების სწრაფად და საფუძვლიანად ცემა, არ დაუშვათ ცვენა. ქათმის ან მწყერის კვერცხი გააკეთებს, მაგრამ ისინი უნაკლოდ სუფთა უნდა იყოს. განსაკუთრებით გემრიელი ჩათბერი მიიღება სოფლის ან მეურნეობის პროდუქტებისგან.
ღუმელი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, თორემ კვერცხები ტაფაზე დაიკვრება და დაიწვება. გახეხილი კვერცხის დაბალ ცეცხლზე მომზადება უკეთესია. პროცესზე დახარჯული დამატებითი ორიოდე წუთის ჯილდო იქნება კერძის უნაკლო გემო და ულამაზესი გარეგნობა.
იმისათვის, რომ კვერცხები თანაბრად შეწვათ, უნდა აირჩიოთ სწორი კერძები. იდეალურია სქელი კედლის ტაფა მაღალი გვერდებით, ზომა დამოკიდებულია ულუფების რაოდენობაზე. კერძი ძალიან დიდხანს არ ინახება ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის იქნება მკაცრი და შეიძენს რეზინის კონსისტენციას. იმისათვის, რომ კვერცხმა იმუშაოს, უმჯობესია ცეცხლზე ტაფა ამოიღოთ მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე, ცხელი კერძები საშუალებას მისცემს ჩეტერბოკს სწრაფად შეიძინოს სასურველი ფორმა.
Scramble არის ასახული preheated ფირფიტები. თუ თქვენ აპირებთ გახეხილი კვერცხის სადღეგრძელეზე გაშრობას, დაუყოვნებლივ გაამშრალეთ ჭამის წინ, რომ გახდეს ცხელი და ხრაშუნა. ნაზი ათქვეფილი კვერცხისა და სადღეგრძელო პურის კონტრასტი ნაკაწრის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობაა.
საინტერესო რეცეპტები დამწყებთათვის
უმარტივესი ვარიანტია დანამატების გარეშე ჩხუბი. ეს არის ერთგვარი ჩურჩული, რომელსაც ისინი ამზადებენ ინგლისურ სასტუმროებში. ცალკე მზადება თეთრი ან მარცვლოვანი პურისგან მომზადებული სადღეგრძელოები ან კარაქში შემწვარი სადღეგრძელოები.
შემადგენლობა:
- 8 საშუალო ზომის კვერცხი;
- 60 გრ კარაქი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ტაფაში გაათბეთ კარაქი, გატეხეთ კვერცხები და ჩაასხით კარაქში. შეამცირეთ ცეცხლი, დაამატეთ მარილი ნარევში და ნელა აურიეთ ჩანგლით ან სპატულით, სანამ გულყვითელა და თეთრი არ გახდის სქელ ყვითელ სახეს. არ არის აუცილებელი კვერცხის დარტყმა გლუვამდე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი გახეხილი კვერცხით.
ორაგულის შერკინება
საინტერესო ვარიანტია იტალიური სტილის გახეხილი კვერცხი, რომელიც მზადდება მწვანილებით და მსუბუქად დამარილებული ორაგულით.
შემადგენლობა:
- 3 დიდი კვერცხი;
- 50 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული;
- 20 გრ წყლის ან მდოგვის ფოთოლი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
შეურიეთ კვერცხი მარილსა და პილპილს ცალკე ჭურჭელში, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. ჩაასხით ნარევი გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით და აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი და ფაფუკი. განათავსეთ გახეხილი კვერცხი გაცხელებულ თეფშზე, გვერდით მოათავსეთ ორაგულის თხელი ნაჭრები. მიირთვით ახალი ciabatta.
ჩხუბი ფრანგულ სტილში
გემრიელი და ძალიან სატენდერო ჩათბუკის დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ წყლის აბანოში.
შემადგენლობა:
- 4 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. კარაქი;
- მარილი და პილპილი.
ადუღეთ წყალი ქვაბში. დააქუცმაცეთ კვერცხები თიხის ჭურჭელში ან მინის თასში, ათქვიფეთ ათქვეფით. განათავსეთ კონტეინერი ქვაბზე ისე, რომ თასის ფსკერი წყალს არ შეეხოს. კვერცხი ორთქლით ათქვიფეთ.პროცესის ბოლოს დაამატეთ მარილი, პილპილი, კარაქი. კვლავ აურიეთ ნარევი და მოათავსეთ თეფშზე. ჩატერბოქსი შეიძლება გავრცელდეს ბაგეტის გამხმარ ნაწილებზე.
