ცეცხლზე მომზადებას აქვს თავისი მახასიათებლები: საკმაოდ რთულია გათბობის ხარისხის დარეგულირება, ამიტომ მარცვლეულისგან ან კერძები იწვის, ან აღმოჩნდება, რომ მოხარშული ან ზედმეტად მოხარშული. ამიტომ, ნამსხვრევი წიწიბურას მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური "ცეცხლის" ტექნოლოგია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფთა ქვაბში ჩაასხით წიწიბურა და დაფარეთ იგი ცივი წყლით. ამ ეტაპზე მთავარია არ დავასხათ წყალი "თვალით", მაგრამ მკაცრად დავიცვათ 1: 2 თანაფარდობა (წიწიბურას ერთი ნაწილისთვის - წყლის ორი ნაწილი), მარცვლეულისა და წყლის გაზომვა კათხით.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ მარილი - ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია, სანამ ქვაბი არ არის ცეცხლზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი მუჭა დაჭრილი ხმელი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი, პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა.
ნაბიჯი 3
ქვაბი ცეცხლზე დადგით. უმჯობესია, თუ წიწიბურა საშუალო ცეცხლზე მოიხარშება - რაც უფრო ნელა გაცხელდება, მით უკეთესი იქნება მარცვლეულის დუღილი და უფრო გემრიელი ფაფა. თუ ქოთნის პოზიცია ცეცხლზე არ შეცვალა, უბრალოდ შეეცადეთ არ "გაათბოთ" ცეცხლი, სანამ ფაფა არ მოიხსნება.
ნაბიჯი 4
თუ წიწიბურას ჩაშუშვას აპირებთ, წინასწარ გახსენით ქილა, მოაცილეთ ცხიმის ფენა (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოაგზავნოთ ქვაბში მარცვლეულით), გაჭრათ ხორცი დანით ან აურიეთ ჩანგლით. მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას, უმჯობესია დაამატოთ ის წიწიბურაში მდუღარე წყალში, და არა სამზარეულოს ბოლოს - მაშინ ფაფა გაჯერებული იქნება "ხორცის სულით".
ნაბიჯი 5
როდესაც წიწიბურას ქვაბში წყალი დაიწყებს დუღილს, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, დახურეთ სახურავი და განათავსეთ ცეცხლის გვერდით - "ხელის დათბობის" ზონაში (სადაც ცეცხლიდან კარგად იგრძნობა სითბო, მაგრამ აღარ იწვის ხელებს). გააჩერეთ 15-20 წუთით. ხანძრისგან გამოწვეული სითბო ხელს შეუშლის წყლის სწრაფად გაციებას, ხოლო წიწიბურა "ორთქლდება", შეიწოვება დარჩენილი წყალი და მოვა მზადყოფნაში. თუ წიწიბურას ჩაშუშული დაამატეთ - ქვაბის სახურავის გახსნის შემდეგ, კარგად აურიეთ ფაფა, რომ ხორცი თანაბრად განაწილდეს. ფხვიერი წიწიბურა ცეცხლზე მზად არის.
ნაბიჯი 6
ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მოხარშული ფაფა ძალიან გემრიელია. გარდა ამისა, ცეცხლთან გადახურვა საშუალებას გაძლევთ გამორიცხოთ წვა, ფაფა არ ეკიდება ქვაბის კედლებსა და ძირს, რაც აადვილებს ჭურჭლის რეცხვას.
