ცხელი მდიდარი ქათმის სუპი ხელნაკეთი ლაფშებით - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ის შესანიშნავად კვებავს, შესაფერისია წლის ნებისმიერ დროს, უზრუნველყოფს საჭირო მიკროელემენტებს და დაგეხმარებათ გაციებასა და დაავადებებთან გამკლავებაში, აძლიერებს ორგანიზმს.
ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს ქათმის ბულიონი ხელნაკეთი ლაფშებით, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებდნენ დედები ან ბებიები. სამწუხაროდ, ცხოვრების თანამედროვე ტემპით, ყველა დიასახლისს არ აქვს დრო, რომ მოამზადოს ასეთი გემრიელი წვნიანი. ვინმე მიიჩნევს, რომ ასეთი კერძი წარსულის რელიქვიაა და გაინტერესებთ, რატომ უნდა მოამზადონ ლაფშები საკუთარ თავზე, როდესაც მაღაზიებში მაკარონის უზარმაზარი არჩევანია ყველა გემოვნებისთვის. მაგრამ ხელნაკეთი ბულიონი და ლაფშები წარმოუდგენლად გემრიელია და, შესაბამისად, ვერ შეედრება არცერთ კომერციულ პროდუქტს. გარდა ამისა, ამ კერძში არ გამოიყენება ხელოვნური დანამატები, ყველა ინგრედიენტი არის ახალი, ბუნებრივი, რაც ამ წვნიანს ძალიან ჯანმრთელს ხდის.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ: ქათამი, 3-4 საშუალო კარტოფილის ბოლქვი, 1 დიდი სტაფილო, 2 ხახვი, 2 კვერცხი, 0,5 ჭიქა ფქვილი, ცოტა მცენარეული ზეთი, რამდენიმე კამა ახალი კამა, 3-4 დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი წიწაკა.
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბულიონი. ამისათვის შეგიძლიათ მიიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი: უკანა ნაწილი ხორცის, ძვლის, კისრის ან ფრთების ნარჩენებით - ეს ნაწილები გახდის მსუბუქ ბულიონს, რომელიც შესაფერისია დიეტის მქონე ქალებისთვის, პატარა ბავშვებისთვის და ყველა მათთვის, ვინც არ ძალიან ცხიმიანი საკვები მოსწონს. თუ გსურთ მსუბუქი წვნიანი ხორცი, უმჯობესია მოხარშოთ მკერდიდან - ის ნაზი და მჭლეა. მდიდარი, ოქროსფერი ბულიონისთვის გამოიყენეთ ნახევარი ქათამი ან მთელი ლეში, თუ წვნიანს ამზადებთ დიდ ქვაბში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი ან ძვლები ჯერ უნდა გარეცხოთ, ჩაუშვათ ქვაბში, დაიფაროს ცივი წყლით, ხოლო სიგრძეზე დაჭრილი ხახვი და სტაფილო იმავე ადგილას უნდა ჩასვათ.
ეს არის ხახვი და სტაფილო, რომელიც არომატს მისცემს კერძს, დაამატებს ფერს და გარდა ამისა, ისინი აღიქვამენ ყველა მავნე ნივთიერებას. ბულიონის მზადყოფნის შემდეგ საჭიროა წვნიანიდან ამოღება და გადაყრა, რადგან ასეთი ბოსტნეულის მიღება საზიანოა.
განათავსეთ ქათმის ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც წყლის ზედაპირზე გამოჩნდება ქაფი, ამოიღეთ იგი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი ღრუბელი გახდება და გაფილტვრა მოგიწევთ. დუღილის შემდეგ მოაყარეთ წყალი, მოაცილეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოხარშეთ ბულიონი 40 წუთიდან 1,5 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ხორცის რაოდენობაზე.
ამ დროისთვის შესაძლებელია ხელნაკეთი ნუფელის მომზადება. ამისათვის დაასხით ფქვილი სლაიდთან ერთად თასში, გააკეთეთ პატარა ხვრელი, შეუშვით კვერცხები, დაამატეთ ცოტა წყალი და მზესუმზირის ზეთი, მოზილეთ მკაცრი ცომი. ისე უნდა გამოვიდეს, როგორც პამენდერებზე, ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი, რომ ცომი ხელებზე არ გეჭიროთ. შემდეგ გადაახვიეთ იგი თხელ ფენად და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ გაშრეს. ნახევარი საათის შემდეგ, გაახვიეთ ფენა მილში, დაჭერით წვრილ ზოლებად, გაყავით ნაწილებად და გააჩერეთ ცოტათი კიდევ.
თუ ბევრი ნუშლი მიიღეთ, დატოვეთ ისინი მაგიდაზე, სანამ ბოლომდე გაშრება და შემდეგ შეინახეთ კონტეინერში, რომელსაც აქვს დახურვადი სახურავი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი ლაფშვები ნებისმიერ დროს, იგი ინახება ისევე, როგორც სხვა მაკარონი.
როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ მასში ყველა ინგრედიენტი, გააგრილეთ ხორცი, გაათავისუფლეთ ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად და დააბრუნეთ ტაფაში. გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი, მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ გახდება ტენდერი. ამავდროულად, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ყველაფერი ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით მზესუმზირის ზეთით. დაბრაწვის ბოლოს, როდესაც ხახვმა ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინა, შეგიძლიათ წვნიანიდან დაამატოთ ცოტაოდენი ბულიონი და დადუღოთ ინგრედიენტები დახურული სახურავის ქვეშ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ შემწვარი წვნიანში. ხარშვის ბოლოს, როდესაც კარტოფილი უკვე რბილი იქნება, ტაფაში დაამატეთ ხელნაკეთი ლაფშები, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი კამა. დაფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.ჩაასხით noodle წვნიანი თასებში.
