სასიამოვნო ხელნაკეთი კერძი. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს სწრაფად არ ემზადება, მაგრამ ღირს.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის ფეხი;
- - 250 გრ noodles;
- - 250 გრ მწვანე ბარდა;
- - 200 გრ ახალი სოკო;
- - 60 გრ ნიახურის ფესვი;
- - ½ ლ ქათმის ბულიონი;
- - 2/3 ქ. მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 2/3 ჭიქა კრემი;
- - 2 ს.კ. ლ სიმინდის ფქვილი;
- - 3 ს.კ. ლ კარაქი;
- - 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- - 2 ს.კ. ლ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი, პილპილი, თეთრი კრეკერები და სიმინდის ზეთი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ქათმის ფეხები ორ ნაწილად, პილპილი, მარილი, შევწვათ ტაფაში გახურებული ზეთით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნიახურის ფესვი, ხახვი და სოკო გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ოდნავ შეწვით ტაფაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რომელშიც ფეხი შემწვარი იყო).
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები, ჩაასხით ღვინო, ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მწვანე ბარდა, ნაღები, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. Braising ბოლოს, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 4
ამ დროს მოხარშეთ ლაფშები ოდნავ დამარილებულ წყალში. მოხარშვის შემდეგ გაწურეთ და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. მოათავსეთ ცალკე სქელკედლიან ღრმა თასში გახურებული ზეთით და აურიეთ სანამ ლაქები მთლიანად არ გაჯერდება ზეთით. შემდეგ, გაასწორეთ იგი კერძის ბოლოში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ განათავსეთ ქათმის ნარევი ლაფშებზე, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი პურის ბროწეულით და მოაყარეთ კარაქი.
ნაბიჯი 6
შემდეგ მოათავსეთ კერძი გაცხელებულ ღუმელში (200 გრადუსამდე) და დაიწყეთ ქათმის ცხობა ლაფთით (20-30 წუთი).
