დელიკატური ახალგაზრდა კარტოფილი ხორცითა და ხელთაა სოკოთი ძალიან გემრიელი კერძია ყოველდღიური ოჯახის სადილისთვის. ეს უდავოდ გთხოვთ ყველა ოჯახის წევრს. ასეთი კარტოფილი შეიძლება მოხარშული იყოს არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ბუნებაშიც. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, საჭიროა ყველა ინგრედიენტის შემწვარი არა ტაფაში, არამედ ქვაბში.
შემადგენლობა:
- 24 ახალგაზრდა კარტოფილი (საშუალო ზომა);
- 0,5 კგ ღორის ხორცი;
- 0,4 კგ ახალი ხელთაა სოკო;
- 100 მლ წყალი;
- 2-3 ქ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, პილპილი და სანელებლები.
მომზადება:
- სითბოს ზეთი ტაფაში.
- გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით მსხვილად და ჩადეთ ცხელ ზეთში. შეწვით ყველა შესაძლო მხრიდან, სანამ არ მიიღება, შემდეგ ამოიღეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. გაითვალისწინეთ, რომ თუ ღორის ხორცი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი.
- დანით გახეხეთ კარტოფილის თხელი კანი. გარეცხეთ ყველა ტუბერი და ჩადეთ ცხელი ხორცის ზეთი. თუ კარტოფილი დიდია, მაშინ საჭიროა შუაზე გაჭრა, თუ პატარაა, მაშინ დატოვეთ მთელი. ასე რომ, კარტოფილი შეწვით ოქროსფრად, გააფართოვეთ ტაფაზე თანაბრად. შემდეგ კარტოფილი ამოიღეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი, აურიეთ.
- გარეცხეთ ხელთაა სოკო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ზეთში კარტოფილის ქვემოდან და შეწვით ჯერ სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ კი მოწითლდება. განათავსეთ მზა სოკო ღრმა თეფშში, სუნელი სუნელებით და აურიეთ.
- ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე, დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეთი და გაათბეთ.
- განათავსეთ კარტოფილი ცხელ ზეთში, მოათავსეთ სოკო კარტოფილის თავზე, ხოლო შემწვარი ხორცი სოკოს თავზე.
- ქვაბის შიგთავსს დაამატეთ წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმალური სითბოს 50-60 წუთის განმავლობაში. თუ ახალგაზრდა კარტოფილი არ არის, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ ძველი კარტოფილის აღება. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო 10-20 წუთით მცირდება.
- ქვაბში ხორცით და ხახვის სოკოთი გამომცხვარი მზა კარტოფილი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გირჩევთ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
