ლაზანია (იტალიური ლაზანია) ტრადიციული იტალიური კერძია. ეს არის სოუსით გამომცხვარი შიგთავსიანი ფაფუკი. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ლაზანიის ფურცლები ან გააკეთოთ საკუთარი. შევსება შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული ან სოკო, მაგალითად, გოგრა, წითელი წიწაკა და ფეტა ყველი.
Ეს აუცილებელია
-
- მზა ლაზანიას ფურცლები;
- 500 მლ მზა ბეჩამელის სოუსი;
- 1 საშუალო ბადრიჯანი;
- 1 საშუალო ყაბაყი;
- 1 ქილა დაკონსერვებული პომიდორი;
- 180 მლ წითელი ღვინო;
- 1 ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 100 გრ ფეტა ყველი;
- 1, 5 ს.კ. გახეხილი მყარი ყველი;
- 2 ცალი წითელი წიწაკა;
- 2 ს.კ. დაჭრილი რეჰანი;
- 4 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- 1 მწიკვი სანელებლები;
- 1 კვერცხი;
- Საუკეთესოსთვის:
- 400 გრ ფქვილი;
- მარილი;
- 5 კვერცხი.
- ბეჩამელის სოუსისთვის:
- 30 გრ კარაქი;
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- მარილი
- წიწაკა
- მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. წიწაკას მოაცილეთ ყუნწი და თესლი. გააცალეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი და ამოიღეთ თესლი. დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი. გაათბეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით. ხახვი და ნიორი გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 5 წუთი.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ პომიდორი და სანელებლები. ჩაასხით ღვინო წვრილ ნაკადში, შეურიეთ ტაფის შინაარსი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაფარული, 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და ლაზანიას თითოეულ ფოთოლს მონაცვლეობით ჩაყარეთ ქვაბში 10-15 წუთი. ამოიღეთ დასრულებული ფურცლები ჭრილით კოვზით და დადეთ სუფთა პირსახოცზე.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ფეტა ყველი თასში, გახეხეთ, დაუმატეთ უმი კვერცხი და აურიეთ. საცხობი კერძი წაუსვით ბეშამელის მომზადებულ სოუსს. ლაზანიის ფურცლები მოათავსეთ ფორმას ისე, რომ ისინი დაფარონ ფსკერზე. ჩაასხით სოუსი ფურცლებზე. ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნარევის ნახევარი და ჩაშუშული ბოსტნეულის ნახევარი.
ნაბიჯი 6
დანარჩენი ფეტა ყველი განათავსეთ ბოსტნეულის თავზე და დაფარეთ ლაზანიას ფურცლებით. წაუსვით ლაზანი გახეხილი ყველით და დაასხით სოუსი. დაფარეთ კერძი კილიტაზე და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, ამოიღეთ კილიტა და შეინახეთ ლაზანა ღუმელში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მიირთვით. ლაზანი შეგიძლიათ მიირთვათ გახეხილი პარმეზანით, ფეტა ყველით ან ცხვრის ყველთან ერთად.
ნაბიჯი 8
ლაზანიას ფურცლების დამზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. გადაიტანეთ ფქვილი მაგიდაზე სლაიდის სახით, გააკეთეთ დეპრესია, ჩაყარეთ მარილი, კვერცხი და მოზილეთ ცომი. განათავსეთ იგი თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაყავით ცომი 9 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ თხელ ფურცლებად და მოხარშეთ.
ნაბიჯი 9
ბეშამელის სოუსის გაკეთება თავად შეგიძლიათ. გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ნარევში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან და დაასხით ცივი რძე წვრილ ნაკადში, თან სულ ურიეთ.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით. აურიეთ ბეშამელი, გადმოდგით ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში.
