ხორცის ბურთები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და პოპულარული კერძია. იგი შედგება დაჭრილი ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის პატარა ბურთულებისგან. ხორცის ბურთულების მომზადება მარტივია, მაგრამ ამავე დროს აქვს მაღალი გემოვნება.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 50 გრამი ბრინჯი;
- - 2-3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- - 2 ს.კ. არაჟანი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- - ოხრახუში და კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ქვაბში წყალი. გარეცხეთ ბრინჯი კარგად და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ ბურღულეული 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფის მზა შინაარსი ჩააგდეთ საწურში და დაველოდოთ ზედმეტი სითხის გადინებას.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მომზადებულ ბოსტნეულთან, მწვანილებთან და ნიორთან ერთად. ფარშს დაუმატეთ ბრინჯი, უმი კვერცხი, მარილი და სანელებლები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოამზადეთ საცხობი კერძი. ცალკე ჯამში შეუთავსეთ არაჟანი ტომატის პასტას, სუფრის მარილს და შავ პილპილს. მიღებულ მასას დაასხით წყალი და კვლავ კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
გახეხილი ხორცი პატარა ბურთულებად მოაწყვეთ და ფორმაში მოათავსეთ ერთ ფენად. ჩაასხით კეცები წინასწარ მომზადებული ცივი სვირით, გადააფარეთ და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. როდესაც სამზარეულოს დაწყებიდან დაახლოებით 10 წუთი გავიდა, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 5
საზ ხორცის ბურთულები 20-30 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ხორცის ბურთულები თეფშებზე და დაასხით გრავიონი. მიირთვით კერძი ცხლად.
