სადილისთვის შესანიშნავი ვარიანტი არაჟნის სოუსში. მათი მომზადება რთული არ არის, მაგრამ გემოვნება შესანიშნავია. გარდა ამისა, ეს კერძი სულაც არ არის ძვირი, მისი პროდუქტები ხშირად მაცივარშია.
ხორცის ბურთები არის კერძი დაფქული ხორცისგან ან თევზისგან, რომელიც უფრო დიდია ვიდრე ხორცი და კოტლეტი. კოტლეტისგან განსხვავებით, ხორცის ხახვს მხოლოდ ფქვილით აცხობენ, კოტლეტს კი პურის პურით. გარდა ამისა, ბოსტნეულს და ბურღულეულს ხშირად უმატებენ ხორცის ხორცის ხორცის ხორცს, მაგალითად, ბრინჯს, პომიდვრის ნაჭრებს, კარტოფილის პიურეს. ჩვეულებრივ, ხორცის ბურთებს მაწონი ან ტომატის სოუსით მიირთმევენ, ზოგჯერ არაჟანსა და ტომატის სოუსს.
კერძის წარმოშობა თურქი ხალხებს მიეწერება. იქ ხეხვი მზადდებოდა სქელ გრავთან ერთად. როგორც წესი, შემწვარი ხახვი ჩაყარეს ხორბალში, პომიდორი ან ნიორი დაუმატეს ხორცის ბულიონს, დაამატეთ ფქვილი შესქელებისთვის და არაჟანი გემოვნებით.
სოუსის შემცველი კერძი შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ისე ტაფაში. ამ სტატიაში წარმოდგენილია ღუმელში მომზადების რეცეპტი.
სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი ხორცი, იდეალურია თუ ღორის ხორცისა და ძროხის კომბინაციას მიიღებთ პროპორიაში ერთიდან ერთზე. თუ ბრინჯს დავუმატოთ დაფქვილი ხორცი, მაშინ ის უნდა მოხდეს ორთქლზე ან მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე. ასე რომ, ბრინჯი შეიწოვს ხორცის გემოს, ადუღდება და ხახვი კიდევ უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გახდება.
რეცეპტი
დაგვჭირდება:
- საქონლის ხორცი 300 გ;
- ღორის ხორცი 300 გ;
- ბრინჯი 100 გრ;
- ხახვი 1 ცალი;
- ნიორი 4 კბილი;
- ქათმის კვერცხი 1 ცალი;
- არაჟანი 15-20% ცხიმი 250 გ;
- წყალი 100 მლ;
- მაგარი ყველი 100 გრ;
- მარილი გემოვნებით;
- სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
- გაატარეთ საქონლის ხორცი და ღორის ხახვი, ხახვი და 2 კბილი ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
-
ფარშს დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები და მარილი. ზედმიწევნით აურიეთ.
სურათი - დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ ფარშში.
- ფორმირება Meatballs.
-
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, მოათავსეთ ხორცი.
სურათი - გამოვაცხოთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- სოუსისთვის აურიეთ წყალი და არაჟანი.
-
წვრილად დაჭერით ორი კბილი ნიორი, დაუმატეთ არაჟანს.
სურათი -
გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ სოუსს, აურიეთ ყველაფერი. შეგიძლიათ გამოტოვოთ სოუსის ყველის დამატება, მაგრამ მოაყარეთ იგი ხორცის ბურთულებზე 15 წუთით ადრე, სანამ მოხარშული იქნება.
სურათი - ჩაასხით კეცები არაჟნის სოუსით.
-
აცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
სურათი
არაჟნის სოუსი მე -2 ვარიანტი
ხორცი უნდა გაკეთდეს ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. მხოლოდ სოუსი იქნება განსხვავებული.
დაგვჭირდება;
- ხახვი 1 ცალი;
- სტაფილო 1 პატარა ნაჭერი ან ნახევრად დიდი;
- ბულგარული წიწაკა 1 ცალი;
- არაჟანი 15-20% ცხიმი 250 გ;
- ფქვილი 2 სუფრის კოვზი
- წყალი 100 მლ.
მომზადება:
- ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- სტაფილო გახეხეთ და დაამატეთ ხახვს.
- წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავამატოთ შემწვარი.
- აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5-7 წუთი.
- დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ.
- გახსენით ფქვილი წყალში, დაუმატეთ სოუსს, მოურიეთ და ადუღეთ.
- როდესაც სოუსი მზად იქნება, დაასხით ხორცის ბურთულები, აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
