ფოლგაში ღორის ხორცი საკმაოდ სწრაფად და მარტივად მოიხარშება, მაგრამ ხორცი აღმოჩნდება სურნელოვანი და ნაზი, რადგან გამოცხობის დროს მისგან მთელი ზედმეტი ცხიმი დნება. ამ რეცეპტის გამოყენებით, 30-40 წუთში გექნებათ არა მხოლოდ ღორის ცხობის საცხობი, არამედ მოამზადეთ მსუბუქი გარნირი მისთვის მოხარშული კარტოფილის სახით.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრამი ღორის კისერი;
- 200 გრამი ახალი შამპინიონი;
- 1 პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ¼ ლიმონი;
- 5-6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაწილებად. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი 2-3 ადგილას, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ ღორის კისერი არ გაქვთ ხელზე, შეგიძლიათ გამოსაცხობად გამოიყენოთ ლორი და მხარი.
ნაბიჯი 2
წაუსვით კანფიტები ქაღალდის პირსახოცით და ამოიღეთ ღეროს მცირე ქვედა ნაწილი თითოეული სოკოდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ სოკო ღრმა ჭიქაში და გადაასხით over ლიმონისგან წინასწარ გამოწურული წვენი. გააცალეთ ორი კბილი ნიორი და დაჭერით ნივრის პრესით.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ პომიდორი და ნაზად გააცალეთ კანი, დანით დაჭერით პატარა კუბიკებად. თასში შეურიეთ სოკო, გაჟღენთილი ლიმონის წვენით, დაჭრილი ნივრის კბილი და დაჭრილი პომიდორი და კარგად აურიეთ. ნარევი მსუბუქად მოაყარეთ მარილის პილპილით.
ნაბიჯი 4
შეწვით ტაფა 5-6 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად და მსუბუქად შეწვით მასში ღორის ნაჭრები. ხორცი გადაიტანეთ ფოლგზე, ზემოდან მოათავსეთ სოკოს ნარევი და გადაიტანეთ ყველაფერი ისე, რომ არ იყოს ღია ადგილები.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ღორის ხორცი სოკოთი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, აცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ფრთხილად გააცალეთ კილიტა და თხელი დანით გააცალეთ ხორცი. თუ სუფთა წვენი გამოიყოფა, ხორცი ცხვება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედგით ღუმელში კიდევ 5-6 წუთი.
ნაბიჯი 6
კილიტაზე გამომცხვარი ცხელი ღორის ხორცი მიირთვით სუფრაზე მოხარშულ კარტოფილთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად; ხორცი კარგად შეეფერება ხელნაკეთი მწნილებს (მაგალითად, მსუბუქად დამარილებული კიტრი და მჟავე მწნილი). შეგიძლიათ მიირთვათ ამგვარად გამომცხვარი და ცივი ხორცი, ასევე ტაფაში გახურების შემდეგ (ის არ კარგავს გემოვნებას). ღორის ხორცის ოდნავ ტკბილი გემოვნების დაყენება შეგიძლიათ მშრალი თეთრი ღვინის მირთმევით.
