უფუარი ცომი პირველად ძველმა ეგვიპტელებმა მოამზადეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3 ათასი წლის წინ. მთელ მსოფლიოში მისი გავრცელების შემდეგ, უფუარი ცომი დაიწყეს პურის, ლავაშისა და ბრტყელი ნამცხვრების გამოსაცხობად. დღეს მისგან კერძების ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უფუარი ცომი იყოფა ორ ტიპად - მარტივი და მდიდარი. პირველი ტიპის პროდუქტის მოსამზადებლად, ხორბლის ფქვილს გაჟღენთილია საცრის მეშვეობით, მას ემატება მცენარეული ზეთი, წყალი და მარილი, რის შემდეგაც მოზელილი ცომი იყოფა ნაწილებად, ინახება გარკვეული დროით და ფრთხილად იხვევა. კარაქის უფუარ ცომს ამზადებენ გამდნარ კარაქს არაჟანი, რძე, კვერცხი, მარილი და შაქარი და წყალში შერეული ფქვილი.
ნაბიჯი 2
თუ უბრალო უფუარი ცომი ყოველგვარი ხრიკების გარეშე მზადდება, მაშინ საკონდიტროს მომზადებისას მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული წესები. ასე რომ, მომზადებამდე კარაქი უნდა გამდნოთ ან დარბილდეს, ხოლო ფქვილი წინასწარ უნდა აურიოთ სოდაში ან მაღაზიაში გამაფხვიერებელში. უფრო ეფექტური შესუსტებისთვის, ძმარმჟავას, ღვინის ან ლიმონმჟავას, ცომს შეიძლება დაემატოს ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. თუ ფერმენტირებული რძის პროდუქტები მის საფუძველს წარმოადგენს, შეგიძლიათ გააკეთოთ მჟავას გარეშე.
ნაბიჯი 3
თანამედროვე მზარეულები იყენებენ უფუარ ცომს პოპულარული კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა პილმენი, ყველის ნამცხვრები და შევსების გარეშე, პილმენი ან პილმენი, იტალიური ბრტყელი პური (ფოკაჩია იტალიური პურის სახეობაა), პუფები, რავიოლი, კასპიური სტილის პასტები, სწრაფად მოხარშული ხაჭაპური და ჩვეულებრივი noodles … ასევე, უფუარ ცომს ფართოდ იყენებენ კარტოფილის ფაფის მოსამზადებლად ყველით, მაკარონისთვის ლაზანიისთვის, მჭლე კომბოსტოსა და კომბოსტოსთვის.
ნაბიჯი 4
გარდა ამისა, უფუარი ცომი საუცხოო კერძებს ამზადებს ეკლესიის დიდმარხვის დღეებისთვის - მაგალითად, უცხიმო პასტები გახეხილი სოკოთი, ინდური პარატას ნამცხვრები მწვანილით, ასევე მჭლე ნამცხვრები ახალი მწვანე ხახვითა და სეზამის ზეთით. ყველა ზემოთჩამოთვლილ კულინარიულ პროდუქტს არა მხოლოდ აქვს დიდი დიეტური ღირებულება და დიდი გემოვნება, არამედ იდეალურია ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის და მორწმუნეებისთვის, რომლებიც მკაცრად იცავენ ყველა რელიგიურ მარხვას. გარდა ამისა, მსუბუქი და დაბალკალორიული უფუარი ცომი რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
