მოგწონთ არაჩვეულებრივი და გულიანი ხორცის კერძები? შემდეგ ეს სტეიკის რეცეპტი სოკოთი და ღვინის სოუსით მოგეწონებათ. მწვანილი და სოკო ხორცს განსაკუთრებულ საინტერესო გემოს აძლევს, მშრალი წითელი ღვინო კი პიკანტობას მატებს.
Ეს აუცილებელია
- 6 პორციისთვის:
- - წიწაკა და მარილი;
- - სუნელი "იტალიური მწვანილი" - 2 სუფრის კოვზი;
- - ტომატის პასტა - 50 მლ;
- - სიმინდის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ძროხის ბულიონი - 700 მლ;
- - მშრალი წითელი ღვინო - 1/3 ჭიქა;
- - დაჭრილი ნიორი - 2 სუფრის კოვზი;
- - საშუალო თეთრი ხახვი - 1 ცალი;
- - პორტობელო სოკო - 100 გ;
- - შამპინიონი - 350 გ;
- - ბრიუსელის კომბოსტო - 100 გ;
- - ყაბაყი - 100 გ;
- - სტაფილო - 200 გ;
- - ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ფიფქის ან კალთის სტეიკები - 6 ცალი. თითო 120 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი, პილპილი და მარილი, ჩაიცვით გრილი ან ტაფა, წინასწარ შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით. გავაცხელოთ საშუალო სიმაღლე და მოვასხათ თითოეული ნაჭერი 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, გადააფარეთ ხორცი კილიტაზე.
ნაბიჯი 2
სტაფილო, ბრიუსელის კომბოსტო და გოგრა შეურიეთ თასში, დაამატეთ 1/2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე ნაწილად, 3 წუთი თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ 1/2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში. განათავსეთ მასში დაჭრილი სოკო, ნიორი და თეთრი ხახვი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. ამას უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს 7 წუთი. დაამატეთ ღვინო, დაასხით ბულიონი 5 წუთის შემდეგ. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
თასში გახსენით კოვზი ცივი წყალი და სახამებელი. შეამცირეთ ცეცხლი გაზქურაზე და ნელა ჩაასხით ბულიონის ნარევში ადრე მომზადებული სახამებელი. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გასქელდება და კოვზს არ მიეწება.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ იტალიური მწვანილი, ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 6
სტეიკი დავჭრათ ნაჭრებად, დავალაგოთ დანაწევრებულ ფირფიტებზე, დავასხათ მომზადებული სოუსი და ბოსტნეულთან ერთად სუფრასთან მივიტანოთ კერძი.
