თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ახლებურად გაეცნოთ უკვე ნაცნობ პალმეებს და გაამრავალფეროვნოთ თქვენი მენიუ არაჩვეულებრივი რეცეპტებით. მაგალითად, პილმელის გამოცხობა შეიძლება ნაწილობრივ ქოთნებში, ბოსტნეულის, ყველის, სოკოს, მწვანილის და პომიდვრის ან ნაღების სოუსის სუნელით. მარტივი და საოცრად გემრიელი!
სამზარეულოს დახვეწილობები
ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული - უბრალოდ დაარიგეთ ჭურჭელში ქოთნები, დაამატეთ სასურველი ინგრედიენტები და განათავსეთ ღუმელში. ქოთნებში გამომცხვარი სოკოთი, პამიდერები ყველით ხახვიანი, არაჟანი, ტომატის სოუსი ძალიან მადისაღმძვრელია.
ასეთი კერძი წვნიანი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა - მას შეუძლია წარმატებით გახდეს სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი. კარგია ისიც, რომ ქოთნებში დენდლინგი არის სრული კერძი, რომელსაც ავსებს უგემრიელესი სოუსით.
- ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ქოთანში საკვები სითხის გარეშე იწვის, ამიტომ სოუსი ან გასახდელი აუცილებელია.
- ასეთი კერძისთვის შესაფერისია როგორც თვითნაკეთი პამფილები, ასევე შეძენილი პამფილები.
- თუ თვითონ გააკეთებთ პამდინგს, მაშინ გახსოვდეთ, რომ ყველა სახის ხორცი არ შეიძლება ერთმანეთთან შერწყმა. მაგალითად, უმჯობესია არ აურიოთ ქათამი და ინდაური.
- დაჭრილი ქათამი საკმაოდ მშრალია, ამიტომ სასურველია დაამატოთ მას ცოტა ცხიმი.
- უკეთესია, თუ ქოთნები სახურავებით არის დაფარული, მაგრამ ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომის ნამცხვრები ან ფოლგა.
- ჭურჭელში ჭურჭლის ჩადებამდე არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ მსუბუქად შეწვათ.
- სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა შებოლილი ძოწი ან ლორი, შემდეგ პილმენი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და არომატული იქნება.
- საინტერესო იქნება, თუ ბოსტნეულთან ერთად ქოთნებში ჩადებთ ასორტი ბოსტნეულს, მაგალითად, ბულგარულ წიწაკას, პომიდორს, სტაფილოს, ლობიოს, ყვავილოვან კომბოსტოს, მწვანილს, ხახვს.
- ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, რომელიც დნება, გახდება ერთგვარი მტევანი ინგრედიენტებისთვის და კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილობას მიანიჭებს.
რჩევები და ხრიკები გამოცდილი მზარეულებისგან:
- პამენდერების გამოცხობამდე აადუღეთ დამარილებულ წყალში, სანამ რბილობს, ან შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ ნახევარფაბრიკატები ჩადეთ დანაწილებულ ჭურჭელში, დაამატეთ მცენარეული ზეთით ჩაშუშული ბოსტნეული, შემწვარი ძეხვი ან სოკო. შეურიეთ ყველა კომპონენტი შევსებით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველაფერი 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- თუ თქვენ ამზადებთ გაყინული კომფორტული საკვების მიღებას, დაასხით მათ უფრო თხელი სოუსით, ნაღების, არაჟნის ან მაიონეზისგან. შეგიძლიათ მათი სეზონზე მოაყაროთ მწვანილი, წიწაკა, მდოგვი, დაფნის ფოთლები და ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც მოგეწონებათ. ამ შემთხვევაში, სითბოს მკურნალობის ხანგრძლივობა გაორმაგებულია (40 წუთი).
- მზა კერძის მეტი წვნიანობისთვის მას ემატება ცხიმი ან კარაქი.
- თქვენ შეგიძლიათ ბულიონი ჩაყაროთ ქოთნებში და დაამატოთ ბოსტნეული, შემდეგ შედეგი არის ძალიან გულწრფელი და მდიდარი წვნიანი. ქვაბებს სახურავები დააფარეთ და სითხე არ აორთქლდება. სანამ კერძს მიირთმევთ, მოაყარეთ მას კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
- ქვაბები უფუარი ცომისგან თავსახურით გამოიყურება ძალიან ორიგინალურად. კონტეინერები უბრალოდ დაფარულია უმი ცომის ნამცხვრებით და გულუხვად ცხიმიანი ათქვეფილი კვერცხით. 20 წუთის შემდეგ, როდესაც ცომი გაყავისფრდება, კერძი მზადაა.
- მზა პილმენი შეიძლება ასახული იყოს თეფშებზე, ან შეიძლება მიირთვათ უშუალოდ დანაწევრებულ ქოთნებში, აღმოჩნდება ძალიან ორიგინალური და უჩვეულო.
- ეს კერძი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და ექსპერიმენტი. სხვადასხვა დანამატები მას მისცემს გემოსა და არომატის ყველა შესაძლო ჩრდილს. მდოგვი, ნაღები, სოიოს სოუსი, პამიდვრის პიურე, სოკო, ძეხვეული და შებოლილი ძეხვი - შეგიძლიათ დაუმატოთ პენდლინის ქოთნებს რაც გსურთ.
ქოთნებში პამდინგის კლასიკური რეცეპტი
ამ რეცეპტის წყალობით რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ ღირსეული ხორცის კერძი.მისი პრეზენტაციის გემო და თვითმყოფადობა გააკვირვებს და აღაფრთოვანებს ყველაზე მკაცრ გურმანებსაც კი.
მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ:
- თქვენი საყვარელი პელმენი - 400 გრ;
- სტაფილო;
- ბოლქვი;
- არაჟანი - 180 გრ;
- მწვანეთა ახალი კონა
- მარილი და ზეთი.
როგორ საზ
პირველ რიგში, მოხარშეთ dumplings ყველაზე ჩვეულებრივი გზით დამარილებული წყალი, საკმარისი იქნება, თუ მათ საზ სანამ ნახევარი მოხარშული. შემდეგ დატოვეთ გაგრილება.
გაგრილებული ნახევარფაბრიკატები დაალაგეთ ქოთნებში. დაჭერით სტაფილო და ხახვი, როგორც გსურთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
არაჟანი ოდნავ ათქვიფეთ მარილით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით. კარგი იდეაა, დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელებიც.
პამენდერების თავზე, განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული და დაასხით ყველაფერი არაჟნის სოუსით.
დაახურეთ ქოთნები სახურავებით და მოათავსეთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ სახურავები არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ფოლგის ნაჭრებით, რომლებიც მჭიდროდ ფარავს კონტეინერის ზედა ნაწილს.
ნაყინი ქოთანში ნაღების სოუსში
კერძის გაუმჯობესება, სხვადასხვა გემოვნებისა და არომატის გაჯერება შეგიძლიათ ყველანაირი ხილისა და სოუსის დახმარებით. ასე რომ, ღუმელში გამომცხვარი პილმენი კარგად უხდება კრემს და სხვა რძის პროდუქტებს. გემრიელი სქელი არომატული კრემისებრი სოუსით ძალიან გემრიელია.
ამ მკურნალობის ორი ულუფის მისაღებად დაგჭირდებათ:
- პელმენი - 300 გრ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ½ ჩ / კ მძიმე კრემი და არაჟანი;
- ღის კარაქი - 100 გრ;
- მარილი, სანელებლები.
როგორ საზ
წაუსვით პამენდერები კარაქის ქოთნებში პირდაპირ გალღობილი ფორმით. ამ გზით თქვენ მოამზადებთ კერძს ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად.
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები. კარგად აურიეთ ყველაფერი, მარილი, სეზონი გემოვნებით და დაასხით ნახევარფაბრიკატებს.
გადააფარეთ კონტეინერები სახურავებით და განათავსეთ ისინი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თქვენ უნდა გამოაცხოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
მზა პილმენი უნდა მიირთვათ დამატებითი დანამატების გარეშე, რადგან კონტეინერების შიგნით უკვე არის გემრიელი ნაღების სოუსი, რომლის გემო ყოველ ჯერზე შეიძლება გაუმჯობესდეს ყველანაირი მწვანილისა და სანელებლების დახმარებით.
რეცეპტი სამეფო კამათისთვის ქოთანში სოკოთი და არაჟნით
ამ კერძმა ასეთი დიდებული სახელი მიიღო რატომღაც - მისი გემო განსაკუთრებით მდიდარი და მრავალმხრივია. ეს შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.
სამეფო კერის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- პელმენი - 600 გრ;
- სოკო (ნებისმიერი გააკეთებს) - 300 გრ;
- ცხიმიანი არაჟანი - 200 გრ;
- ბოლქვი;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- დამუშავებული ყველი დამატებითი არომატის გარეშე - 150 გრ;
- 1 სტადიის კარაქი და მცენარეული ზეთი;
- მარილი და სანელებლები.
როგორ საზ
მოხარშეთ პამდრები მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით ცოტათი გაწითლამდე.
ნუ დაასხით ბულინგის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ბულიონი.
სოკო, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სახის სოკო, დაიბანოთ, გააცალეთ კანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. წვრილად დაჭერით.
დაჭერით ხახვი და შეწვით სოკოსთან ერთად ზეთში გამჭვირვალედ, ტენიანობა მთლიანად უნდა აორთქლდეს ტაფადან.
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და განათავსეთ კონტეინერების ფსკერზე.
კარტოფილს გადაუსვით ნახევრად მზა პილპილი, შემდეგ კი ხახვი-სოკოთი შეწვით.
დაასხით ყველა ინგრედიენტი დარჩენილი ბულიონით. განათავსეთ დაფარული ქოთნები გაცხელებულ ღუმელში. გააჩერეთ ისინი იქ 20 წუთის განმავლობაში, როგორც კი ბულიონი დაიწყებს ნელა აორთქლებას, შეგიძლიათ დაასხით პამენდერები სოუსით.
სოუსის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი და გამდნარი ყველი მარილით და სანელებლებით. თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი წყალი. სოუსის ჭურჭელში ჩასხმის შემდეგ, ის ნელ-ნელა უნდა ხარშოს კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანის წინ, პილპილი შეიძლება გახეხილი მყარი ყველით მოაყაროთ.
ქათამი ბულიონით
ბულიონს ბულიონი შეიძლება ადეკვატურად შეცვალოს პირველი კურსი. თანმიმდევრულობით მსგავსია აღმოსავლური სქელი წვნიანით.
ასეთი პამდერების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- პელმენი - 0,5 კგ;
- ძლიერი ხორცის ბულიონი - 1 ლ;
- კარაქი - 100 გრ;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- მწვანეთა - რამოდენიმე;
- მარილი და სანელებლები.
როგორ საზ
გაყინული პამიდერები წვრილად დაჭრილი კარტოფილით მოათავსეთ გამდნარი კარაქით ცხიმულ ქოთნებში. მარილი მოაყარეთ ყველაფერს და შეავსეთ ხორცის ბულიონი ისე, რომ კისერამდე ორი სანტიმეტრით არ მიაღწიოს.
განათავსეთ კონტეინერები წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სახურავების გადაფარვის გარეშე. ასე რომ, ისინი უნდა მოხარშონ ათი წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ. შემდეგ დატოვეთ ისინი იმავე დროს ღუმელში ნელა გაცივდება.
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სურვილისამებრ, თითოეულ ქვაბში დაამატეთ კარაქის პატარა ნაჭერი.
ამურის სტილის პემფინები ღვიძლში ქოთნებში
ეს არის ნამდვილი მამაკაცური გულიანი კერძი - მთელი ოჯახი ბედნიერი იქნება!
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პელმენი - 500 გრ;
- ძროხის ღვიძლი - 250 გრ;
- ბოლქვი;
- სტაფილო;
- ხორცის ბულიონი ან წყალი - 150 მლ;
- ტომატის პასტა - 30 გრ;
- ფქვილი - 30 გრ;
- Დაფნის ფოთოლი;
- სანელებლები და მარილი.
როგორ საზ
დავჭრათ ხახვი და სტაფილო, და დავჭრათ ღვიძლი ზოლებად. Fry ყველაფერი ერთად სანამ ტენდერი.
გაყინული ნახევარფაბრიკატები დაალაგეთ ქოთნებში, დაუმატეთ ღვიძლი და ბოსტნეული, დაფნის ფოთლები და სუნელები.
შეწვით ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით ბულიონი ან წყალი, შეურიეთ ტომატის პასტას.
საჭიროა სოუსი მოშუშოთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე. მარილი, სოუსი მზად არის!
პამიდორს დაასხით ტომატის სოუსი და კერძი შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
მზა კერძი მიირთვით პიკელებულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
გემრიელი ქვაბში შებოლილი ძეხვეულით
თუ ღვიძლი არ მოგწონთ, მაგრამ გულიანი ხორცის კერძის მომზადება გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსგავსი კერძი შებოლილი ძეხვეულით.
ამისათვის დაგჭირდებათ:
- პელმენი - 900 გრ;
- თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
- შებოლილი ძეხვი - 250 გრ;
- მაგარი ყველი - 150 გრ;
- მაიონეზი - 150 გრ;
- Მარილი.
როგორ საზ
დაჭერით ხახვი და შეწვით და დაამატეთ მას სქელი დაჭრილი ძეხვეული.
მოხარშეთ პელმენი დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება და მოათავსეთ ქოთნების ძირში.
დააფინეთ ძეხვი და ხახვი ზემოდან.
შეავსეთ კონტეინერები ნახევრად თხევადით, მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით და ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი.
ეს კერძი უნდა იყოს მოხარშული მეოთხედი საათის განმავლობაში გაცხელებულ ღუმელში. მიირთვით მზა მკურნალობა კარტოფილის პიურესთან ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან.
ჭურჭელში ყველით დაჭერით
ადვილია სრულფასოვანი საჭმლის მომზადება პამდინგისგან; საკმარისია დაუმატოთ ყველი და მეტი ბოსტნეული. ეს გიშველით გარუჯვის მომზადებასაც.
მთელი ოჯახის გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:
- პელმენი - ½ კგ;
- ბოლქვი;
- სტაფილო;
- ბულგარული წიწაკა;
- ცხიმიანი არაჟანი - 250 გრ;
- მაგარი ყველი - 250 გრ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- Მარილი.
წვრილად დაჭერით ბოსტნეული ნებისმიერი ფორმით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დასაშვებია ამის გაკეთება წყალში მცენარეული ზეთის მინიმალური რაოდენობით - ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის.
ადუღეთ პამიდერები სანამ ნახევრად მოიხარშება და დაალაგეთ ქოთნებში. ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი შერეულ დაჭრილ ნივრით მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით.
კერძი უნდა მოხარშოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ არაჟანი ძალიან სქელია, ის შეიძლება ოდნავ განზავდეს ბულიონის მომზადებისგან დარჩენილი ნახარშით.
რეცეპტი ქოთნებში პამიდერების მოსამზადებლად ტომატის სოუსის დამატებით
ასეთი პელმენი ძალიან გემრიელი და არომატულია.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- პელმენი - 700 გრ;
- პომიდორი - 6-7 ცალი;
- არაჟანი - 300 გრ;
- ტომატის პასტა ყოველგვარი დანამატის გარეშე - 100 გრ;
- ღის კარაქი - 100 გრ;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ჩაასხით მწიფე პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალი. ამის შემდეგ, კანი მათგან ძალიან ადვილად შეიძლება მოიხსნას. გაასუფთავეთ და ჩანგლით კარგად გაანადგურეთ.
მოაყარეთ ნაყინი, გაალღობისა და გალღობის გარეშე, მომზადებულ ქოთნებში, რომლებიც ადრე გახეხეთ გამდნარი კარაქით.
ნახევრად მზა პროდუქტებს გადაუსვით პომიდვრის პიურე და შერეული ტომატის პიურე და არაჟანი.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და სეზონი კერძი.
ეს საინტერესო კერძი მზადდება მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში - ასე რომ გრავი არ აორთქლდება, პილმენი არ დაწვა, მაგრამ წვნიანი და გემრიელი აღმოჩნდება. შეინახეთ ისინი ღუმელში მინიმუმ 25-30 წუთის განმავლობაში.
თუ პომიდორი არ გაქვთ ხელთ, შეგიძლიათ წარმატებით ჩაანაცვლოთ ტომატის პასტით, ოდნავ გაზარდოთ მისი რაოდენობა.
ყველა შემოთავაზებული რეცეპტის შეცვლა შესაძლებელია ზოგიერთი პროდუქტის დამატებით ან ამოღებით. თითოეული მათგანის საფუძველზე, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი შედევრი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ სასურველია მცირე ზომის ნახევარფაბრიკატების მიღება სამზარეულოსთვის. პატარა ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატები შერეული ხორცით იდეალურია. ამ შემთხვევაში, კერძი განსაკუთრებით მშვენიერი აღმოჩნდება.
