ხორცი უმეტეს კერძებში მთავარი ინგრედიენტია. უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელშიც გამოიყენება დაფქვილი ხორცი: კოტლეტი, კასეროლები, პილმენი, ხახვი, ლაზანია.
როგორ ავირჩიოთ დაფქვილი ხორცი
მაღაზიის თაროები სავსეა ამ პროდუქტის მწარმოებლების შეთავაზებებით. მაგრამ მთავარი პირობაა მისი ხარისხი. შემორჩენილია ან ცუდად მოხარშული, მას შეუძლია გააფუჭოს მთელი კერძი. პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ ვარგისიანობის ვადა ჯერ არ გასულა. უმჯობესია არ შეიძინოთ პროდუქტი, თუ გამოყენების დასრულებამდე ძალიან ცოტა დრო რჩება. მეორეა გარეგნობა. ხარისხიანი პროდუქტი გამოირჩევა სასიამოვნო ვარდისფერი ფერით. დაფქული საქონლის ხორცი უფრო მუქი, მოწითალო ელფერით გამოირჩევა, ხოლო დაჭრილი ფრინველის ხორცი ყველაზე მსუბუქია. თუ არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა გამოიყენა შემორჩენილი ხორცი ტექნოლოგიაში ან მის გარდა დაამატა დაფქვილი ძვლები და ხრტილები, სავარაუდოდ, ამის შესახებ პროდუქტის გარეგნობაც გეტყვით. უმჯობესია შეიძინოთ მსხვილი ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი დანაყილი ხორცი, ეს უზრუნველყოფს უმაღლესი ხარისხის კომპოზიციას. მრავალი სუპერმარკეტის დეპარტამენტები გთავაზობთ წონით ფარშს ხორცის განყოფილებებში. ამ შემთხვევაში, ზემოთ მოცემული რჩევების გარდა, პროდუქტის სუნი შეიძლება გახდეს სიახლის მაჩვენებელი. მაღალხარისხიანი დაფქული ხორცი არ სუნიანია ან აქვს ოდნავ გამოხატული ხორციანი სუნი.
ხორცის ლანგარი
თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს, თუ რომელი ფარშის ხორცი აირჩიოს. და მათი უამრავი მრავალი სახეობაა - ხორცის ტიპების რაოდენობის შესაბამისად. ჩვენს სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული და ნაცნობია: საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი. თითოეულ ხორცს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და სარგებელი. მაგალითად, ფრინველის ხორცი ყველაზე მგრძნობიარე და ყველაზე ადვილად ასათვისებელია. ის იდეალურია დიეტური კვების დროს. მაგრამ ეს ყველაფერი არის პროტეინის მაღალი შემცველობის პროდუქტი, რომელიც იმდენად აუცილებელია სხეულის შენობის ფუნქციის განსახორციელებლად. საუკეთესოა გახეხილი ცივი ხორცი, როდესაც თითოეული ტიპის გემო ერთმანეთში აირია და გადაულახავ შედეგს იძლევა. თუ შესაძლებლობა გაქვთ, უმჯობესია მოამზადოთ იგი სახლში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი სახის ხორცი ან რამდენიმე ჯიში, შემდეგ მათ მიიღებენ თანაბარი რაოდენობით. ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ის მშრალია, მაშინ juiciness დაამატებთ მცირე რაოდენობით ცხიმს. ახლა თქვენ ნამდვილად დარწმუნებული იქნებით მომზადებული პროდუქტის ხარისხში. უმჯობესია არ გაყინოთ გახეხილი ხორცი, მაგრამ გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ მოხარშვის შემდეგ ან შეინარჩუნოთ გაცივებული მოკლე დროში.
სწრაფი და გემრიელი
თუ ძალიან ბევრი დრო არ გაქვთ, მაგრამ ნამდვილად გსურთ თქვენი საყვარელი ადამიანების მაღალკალორიული და გემრიელი კერძით განებივრება, გირჩევთ გახეხილი ხორცის რეცეპტს არაჟნით. ამ ნოყიერი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის დაგჭირდებათ: დაფქვილი ხორცი - 500 გრამი, ხახვი - 2 საშუალო თავი ან 1 დიდი, არაჟანი - 200 გრამი, რამდენიმე კბილი ნიორი, სანელებლები გემოვნებით, მწვანილი. უმჯობესია აირჩიოთ არაჟნის ცხიმის შემცველობა, დაფქული ხორცის შემადგენლობის საფუძველზე. არაჟანი ცხიმის დაბალი პროცენტით არის შესაფერისი ღორის ხორცის კერძების მოსამზადებლად, ხოლო მსუქანი ქათმის ან საქონლის ხორცით. თუ რაიმე მიზეზით არ გაქვთ არაჟანი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კრემით. ეტაპობრივად, სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია. პირველი, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. იგივე გავაკეთოთ ნიორთან ერთად. შემდეგ შეწვით ხახვი და ნიორი ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვით ბოსტნეულს დაუმატეთ ფარშული ხორცი და გააგრძელეთ შემწვარი. მთავარია, არ დაგვავიწყდეს, რომ მარილი და პილპილი მოაყაროთ. მიზანშეწონილი იქნება, რომ დავამატოთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი და მრავალფეროვანი სანელებლები ფარშს. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
თუ გსურთ კერძი არაჟნით უფრო სქელი გახადოთ, ამისათვის, კარკასით შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიოთ. საინტერესო პრეზენტაციისთვის მკურნალობა შეიძლება მოაყაროთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს. ეს მარტივი კერძი დელიკატური კრემისებრი გემოთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან ხორცის ნახარში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.მისი ენერგეტიკული ღირებულებაა 180-200 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე.
დაამატეთ ინგრედიენტები
კლასიკური რეცეპტი არაჟანით დაფქული ხორცი შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს დამატებითი ინგრედიენტების შემოღებით. მაგალითად, ყველის მოყვარულებს არაჟანთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ 1 დამუშავებული ყველი ან 100 გრამი გახეხილი მყარი პროდუქტი. მას ემატება მიღებულ ნარევს და ადუღებენ ადუღებამდე, სანამ არ გახსნიან. მოხარშვის შემდეგ, ყველი შეიძენს რბილ ტექსტურას და ახალ არომატს დაამატებს საკვებს. ეს რეცეპტი შესანიშნავია, როგორც სპაგეტის სოუსი.
სხვადასხვა ბოსტნეული კარგად უხდება ფარშს და არაჟანს. როდესაც შეწვით, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი შამპინიონი ან სტაფილო, რაც არაჩვეულებრივ არომატს შეჰმატებს ჩვეულ კერძს. ამისათვის დაჭრილი სოკო მაღალ ცეცხლზე ხახვთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში შემწვარი, შემდეგ კი ბოსტნეულს უმატებენ ფარშს და არაჟანს და ხარშავთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი კარგად უხდება ბრინჯს ან მაკარონს.
Casserole ერთად minced ხორცი და არაჟანი
მცირე გულმოდგინებით, ჩვეულებრივი დაფქული ხორცი შეიძლება იქცეს ნამდვილ ხელოვნების ნიმუშად. აქ ხრიკი არ არის, უბრალოდ მის დამზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე წინა კლასიკური რეცეპტისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესში მიღების ხელნაკეთი casseroles ერთად minced ხორცი და არაჟანი ასე გამოიყურება.
გააცალეთ და გაჭერით 700-800 გრამი კარტოფილი - ჩვეულებრივი ჩალისფერი ან ბეჭდების გაკეთება მოხდება. მარილი, პილპილი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი, თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით და აურიეთ. შემდეგ ვამზადებთ ფარშს, ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის ხორცისგან: დაამატეთ მას წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები. საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მომზადებულია და კილიტაზეა დაფარული, ფენებად დაყავით: კარტოფილი, ხორცის ფენა და კვლავ კარტოფილი თავზე. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მოხარშული იქნება.
ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელია სახლში გახეხილი ხორცის კერძების მომზადება არაჟნით. რეცეპტები არის მარტივი და მარტივი. და ამ პროდუქტების კვების ღირებულება საკმაოდ მაღალია. მცირე ულუფა საკმარისია თქვენი კალორიების მაღაზიის დიდი ხნის განმავლობაში შესავსებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი რეკომენდაციები და საკუთარი ფანტაზია.
