ბევრ ადამიანს უყვარს შემწვარი ხორცის დაჭრილი, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი სწორად მომზადება. ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად, მარტივად და ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ეს კერძი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ძვლის ხბოს ხორცი,
- 2 დიდი ხახვი,
- 5 ხმელი სოკო,
- დაფქული შავი პილპილი,
- 1/2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- პატარა წიწაკა ცხელი წითელი წიწაკა,
- 1 ლიმონი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა არაჟანი
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
წინასწარ გარეცხეთ და დაასველეთ მშრალი პორჩინის სოკო.
წაიღეთ ხორცი, მოაცილეთ მას ჭურვი, გაჭრა ყველა ვენები და ხრტილები, კარგად გარეცხეთ, წაშალეთ ხელსახოცი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი ძლიერად ათქვიფეთ, წაუსვით ზეთი, დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ შავი პილპილი, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ცალკე ჯამში 30 წუთის განმავლობაში.
გაათბეთ ცხიმი მაღალ გვერდებზე შემწვარი ჭურჭელში. ახლა ათქვეფილი ხორცი ჩაყარეთ ხორბლის ფქვილში, დადგით ძალიან ცხელ ცხიმზე და შეწვით ძალიან მაღალ ცეცხლზე, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორეზე, რომ ხორცის წვენმა არ გამოირჩეოდეს გამოყოფის დრო. ჩამოყარეთ ქვაბში.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით გაყვითლებამდე, ჩაყარეთ ქვაბი, დაამატეთ ცხელი წითელი წიწაკა, დაჭრილი სოკო, ჩაასხით წყალი, რომელშიც სოკოა გაჟღენთილი, დააფარეთ და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში.
დროდადრო გადააბრუნეთ ბურთულები, რომ ბოლომდე არ დაეწვას.
როცა ხორცი საკმარისად რბილდება, ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ.
მიირთვით საგაზაფხულო სალათთან, კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
