ახალი წელი შესანიშნავი შემთხვევაა საკუთარი თავისა და ახლობლების მოსაზიდად გემრიელი პაწია ფორთოხლის დახვეწილ სოუსში მოხარშული, რომელიც ხორცს პიკანტურ არომატს ანიჭებს. რეცეპტის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ თქვენ უნდა მოითმინოთ, რადგან კერძი შრომატევადია.
Ეს აუცილებელია
- –სახლის იხვის კარუსელი (1 ც.);
- - კოჭას ფესვი (20 გრ);
- –ახალი ფორთოხალი (2 ცალი);
- - ლიმონი (1 ც.);
- - თაფლი (8 გრ);
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- –მარჯორამის მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოამზადეთ სოუსი, რომელშიც იხვის ხორცი დამარინავდება. ამისათვის აიღეთ ღრმა ჭურჭელი, აიღეთ ჯანჯაფილის ფესვი და გააცალეთ კანი. გახეხეთ კოჭა წვრილ mesh grater- ით. შედეგად, ჯანჯაფილიანი მასა უნდა გქონდეთ.
ნაბიჯი 2
შემდეგ აიღეთ ფორთოხალი, ჩამოიბანეთ და გაჭერით ორ ნაწილად, შემდეგ კი სუფთა ხელებით გამოწურეთ წვენი კონტეინერში, სადაც კოჭა დევს. ჩამოიბანეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი იმავე თასში. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ცედრა, გახეხილი წვრილ სახეხზე, მიღებულ სოუსს. სოუსის მიღების ბოლო ეტაპი არის თხევადი თაფლის დამატება. დაბოლოს, კარგად ამოურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 3
იხვის გვამი კარგად უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით გარედან და შიგნიდან. გააკეთეთ მარილის, წიწაკისა და მარგორას ნარევი, შემდეგ კარგად წაუსვით ნარევი მთელ იხვს. აიღეთ ფორთოხლისა და თაფლის სოუსი და ფუნჯით გადაუსვით ფრინველის ყველა მხარე, არ დაივიწყოთ შიდა ზედაპირი. გამოიყენეთ სამზარეულოს ფოლგა იხვის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 24-28 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მეორე დღეს, გაშალეთ იხვი, მოათავსეთ დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭრები ხორცის თავზე, კვლავ გადაიტანეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი. მოხარშეთ კერძი 1-1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ გახსენით ღუმელი, მოაცილეთ კილიტის ზედა ფენა და გააგრძელეთ ხორცის მომზადება კიდევ 2 საათის განმავლობაში, მინიმუმ 210 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ნუ დაივიწყებთ პერიოდულად მორწყეთ იხვი მიღებული წვენით, რომელიც მარინადს შეერევა.
