თევზი ადამიანის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. იგი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს, უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ჯგუფის B და A, D, E ვიტამინებს, სასარგებლო მიკროელემენტებს: იოდს, ფტორს, ფოსფორს, კალციუმს და თუთიას. თევზის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება ამცირებს გულსისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების, ასევე ათეროსკლეროზის რისკს.
Ეს აუცილებელია
- თევზისთვის არაჟანი:
- - 600 გრ თევზის ფილე;
- - ½ ჭიქა არაჟანი;
- - 2 კვერცხი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - კარაქი;
- - პურის ნამსხვრევები;
- - მარილი.
- კვერცხისთვის ბადრიჯანითა და სალამურით:
- - 850 გ კოდური ფილე;
- - 170 გრ სალამური;
- - 1 ბადრიჯანი;
- - 1 ხახვი;
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 3 ახალი პომიდორი;
- - 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 60 მლ მცენარეული ზეთი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - მარილი.
- სამონასტრო თევზისთვის:
- - 250 გ ქორჭილა ფილე;
- - 250 გრ კალმახის ფილე;
- - 850 გრ კარტოფილი;
- - 2 ხახვი;
- - 250 გრ შამპინიონი;
- - 1 კვერცხი;
- - 30 გრ მყარი ყველი;
- - 50 გრ კარაქი;
- - 150 გრ მცენარეული ზეთი;
- - 500 გრ არაჟანი;
- - ფქვილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზი არაჟანით
ჩამოიბანეთ ნებისმიერი თევზის ფილე (პიკის ქორჭილა, კაპარჭინა, ქორჭილა, გვირაბი, პოლოკი, ჰეკი ან ვერცხლის კობრი) კარგად გაუშვით წყალი. შემდეგ გააშრეთ, მსუბუქად სცემეთ ხის ჩაქუჩით და, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით ნაწილებად. განათავსეთ თევზი არაჟანში 15 წუთის განმავლობაში.გათეთრებული გაცივებული ქათმის კვერცხები ჩანგლით. შეურიეთ პურის მარცვლები ცოტა მარილს. თევზის ფილე ამოიღეთ არაჟანიდან, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხსა და პურს პურის მარცვლებში. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით გამდნარი კარაქი თევზის თითოეულ ნაჭერზე.
ნაბიჯი 2
კვერცხი ბადრიჯანთან და სალამურთან ერთად
გარეცხეთ ბადრიჯანი, მშრალი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ თასი, მარილი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ საწურზე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ. დავჭრათ სალამი თხელ ნაჭრებად, პომიდორი და წიწაკა პატარა კუბიკებად, ხახვი კი რგოლებად. ჩამოიბანეთ თევზის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ გაჭრა თითოეული ჰორიზონტალურად, გახვრეტის გარეშე. მიღებულ "ჯიბეში" ჩადეთ სალამის ნაჭერი და შეწვით კვერცხი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცხიმში, სადაც თევზი შემწვარი იყო, ჩაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ ბადრიჯანი, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. გააჩერეთ ყველა ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დადეთ თევზის ნაჭრები ბოსტნეულზე, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
თევზი მონასტრის სტილში
კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთის ნახევარი და შეწვით მასში კარტოფილი. მაგრად მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. წაუსვით სოკო ნესტიანი ქსოვილით და დაჭერით ნაჭრებად, ხოლო გაწმენდილი ხახვი პატარა კუბიკებად. შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად შეწვით დარჩენილ მცენარეულ ზეთში. გახეხეთ მყარი ყველი საშუალო სახეხზე. მშრალი frying პანში შემწვარი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და ზოგჯერ აურიეთ დაამატეთ არაჟანი და კარაქი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, პური ფქვილში და მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილი, სოკო, ხახვი და კვერცხი. ჩაასხით არაჟნის სოუსი და მოაყარეთ ყველი. აცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
