ზღვა, მდინარე, ტბის თევზი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, ამიტომ აუცილებელია თქვენს რაციონში შეიტანოთ თევზის კერძები.
ამ დელიკატესობის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- 600 გრ. თევზის ფილე,
- 200 გრ. დაკონსერვებული მწვანე ბარდა,
- 100 გრ კარაქი,
- Წითელი წიწაკა,
- 1 კგ. ახალგაზრდა კარტოფილი,
- 50 გრ. ხორბლის ფქვილი,
- 300 გრ. ახალი სოკო,
- 1 პატარა ფესვი,
- 200 გრ. კრემი,
- მშრალი სუნელი თევზისთვის (სანელებლებისა და მწვანილის ნარევი),
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
ჩვენ ვიღებთ თქვენს საყვარელ თევზს, ვასუფთავებთ მას, ვასხამთ ნაწლავს, კარგად ვრეცხავთ, ამოვიღებთ ძვლებს და გავჭრით ნაწილებად. შეურიეთ მარილი შავ პილპილს, კარგად ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ავიღებთ ცხენისწაბლის ფესვს, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გავაწმინდეთ და გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. შეურიეთ ნაღები დარჩენილ ფქვილს. ავიღებთ კარტოფილის შესაფერის ქვაბს, დავასხათ წყალი და წამოვადუღოთ.
გარეცხეთ კარტოფილი, მოაცილეთ ახალგაზრდა კანი და ჩადეთ მდუღარე წყალში, მარილი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. შეიზილეთ ფილე მარილისა და შავი წიწაკის ნარევით, მოაყარეთ ფქვილი, შეწვით ორივე მხრიდან კარაქში. დაამატეთ დაჭრილი ახალი სოკო, გააჩერეთ თევზი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მწვანე ბარდა, გახეხილი ქათამი და დაამატეთ ცოტა მშრალი სუნელი. შემდეგ ეს ყველაფერი დაასხით გამზადებულ კრემსა და ფქვილს და კიდევ რამდენიმე წუთი მოხარშეთ. ჩვენ მზა თევზს მივირთმევთ მოხარშულ ახალგაზრდა კარტოფილთან ერთად.
