მწვადი საზ მთელი ხელოვნებაა. ბრაზირი, ნახშირი, ცეცხლი. ყოველთვის არ გინდა იყო ასე დახვეწილი. მსურს სახლში მარტივად და სწრაფად გავაკეთო წვნიანი, გემრიელი ხორცი. ეს რეცეპტი შეიქმნა უამრავი ცდისა და შეცდომის შედეგად. ახლა ის შესანიშნავია, ყველას წვნიანი შიშური ქაბაბი ექნება.
Ეს აუცილებელია
- 1. ბამბუკის (ხის) შამფურები;
- 2. ღორის ხორცი - 500-1000 გ;
- 3. ბოლქვის ხახვი - 2 ცალი;
- 4. სტაფილო - 2 ცალი;
- 5. ნიორი - 6 კბილი;
- 6. მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
- 7. სოიოს სოუსი - 250 მლ;
- 8. კილიტა;
- 9. მაიონეზი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად ორი-ორი სანტიმეტრით. ჩვენ მას ჩანგლით ვხვრით. დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ამ ყველაფერს ღრმა ქვაბში ან თასში ვდებთ. შეავსეთ სოიოს სოუსი, მარილი და პილპილი. ჩვენ პრესის ქვეშ დავდეთ (არასავალდებულო). ხორცის თასი მაცივარში ღამით ჩავდგით.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო ნაჭრებად. ჩვენ ქმნიან ქაბაბებს. შამფურზე ჩავდგი სტაფილოს წრე, შემდეგ ხორცის კუბი, შემდეგ ხახვი და ისევ ხორცი. შეცვალეთ ინგრედიენტები ისე, როგორც მოგეწონებათ ყველაზე მეტი, რადგან დასაწყისში და ბოლოს სტაფილოა. ეს ერთგვარი შეზღუდვებია.
ნაბიჯი 3
კილიტა დავჭრათ ზოლებად. ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ ქაბაბი მთლიანად შეფუთული იყოს. დაახლოებით 30 სმ. კილიტის თითოეული ფურცელი გადააფარეთ მაიონეზით. განათავსეთ შამფური ხორცით მაიონეზზე. ჩვენ ყველაფერს კარგად ვახვევთ. ჩვენ საცხობი ფურცელი შევდგათ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ღუმელიდან ქაბაბებით გამოვიტანთ საცხობ ფურცელს (გამორთვა არ გჭირდებათ). განათავსეთ მავთულის თარო ღუმელის ზედა რიგზე, კიდევ ერთი საცხობი ფურცელი ქვემოთ. დააყენეთ "კონვექციის" რეჟიმი. გახსენით ქაბაბი და განათავსეთ ისინი ცხელი მავთულის საკიდზე, ფოლგის გარეშე. ჩვენ 15 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი "დაიბრუნებს" და ზედმეტი წვენი გადაედინება პლატაზე. ეს არის სრულყოფილი ქაბაბების საიდუმლო.
კერძი მზად არის.
